手工糍粑（超级简单）

作者： 草莓遇上酸奶

小时候吃过一次爷爷做的烤糍粑，味道深深地留在我的记忆里。刚好家里有糯米，于是我就动手动脑，琢磨出了手工糍粑，比想象中的简单多了。

用料

• 糯米 适量

手工糍粑（超级简单）的做法步骤

步骤 1

糯米蒸熟，比平常煮饭多放一点点水。 大约蒸20分钟，蒸熟后稍微放到温热不烫手，倒入大盆，大盆事先抹好植物油，防粘。 （不喜欢原味的朋友，可以在此环节加白砂糖和少许盐，我做的是原味。）

步骤 2

戴上一次性手套，手套粘点植物油，防粘，反复抓捏或揉。

步骤 3

很轻松地抓捏大约三两分钟，可抓到看不到完整的饭粒。

步骤 4

抓好的样子，这个程度算比较细腻的。 抓碎的程度没有标准，我觉得粗糙一点，能看到饭粒的样子也好很吃。 注意看手套！没有粘一点糯米，事先用手套抓了油的效果！ （此环节，可以直接取出一团一团揉成小球形，滚上黄豆粉，直接开吃！）

步骤 5

装入保鲜袋，如果喜欢细腻，可以再揉几下。 最好用手掌根来揉，以防手指弄破保鲜袋，我用的手指，还好没留指甲。 （保鲜袋同样先抓点油。）

步骤 6

用手拍平，或用擀面杖擀平整，大约0.5cm厚，不能太厚，也不能太薄。太薄，就不好煎。如果没有擀面杖，就用酒瓶或保鲜袋的卷筒代替。

步骤 7

放入冰箱抽屉冷冻2-3小时。 如果冻久了，切不动，就缓一缓再切。

步骤 8

冻好后切成块，不撕保鲜袋，直接切。 装袋，放回冷冻，吃的时候再取出，到时再撕保鲜袋。 （图中只冻了1小时，切时粘刀，刀上抹油才行，建议至少冻2-3小时。）

步骤 9

或油煎，或火烤，两面金黄，趁热撒上白糖或红糖浆+黄豆粉。 食材本身是熟的，稍微煎煎，煎出锅巴即可。 （煎后白糖粘不稳，建议用小碗盛一些白糖，边吃边蘸糖。）

手工糍粑（超级简单）的小贴士

①五步曲：一蒸，二抓，三擀，四冻，五切。 ②也可以省去二抓的环节，做成糯米糕也很好吃，没有标准的：一蒸，二擀，三冻，四切。 ③糯米如果不提前泡，蒸的时候稍稍多放一丢丢水；如果提前泡，最好5-8小时，并且蒸的时候减少水量。两种方式都可以的！ ④手套和盆，记得抹油！ ⑤家里有破壁机，也有擀面杖，我觉得都难得洗，尤其是粘上糯米饭。其实蒸熟的糯米饭很容易烂的，趁热用手抓即可，抓完把一次性手套一扔就完事，最多洗一个盆。或者不抓，直接做成糯米糕！ ⑥煎之前记得撕保鲜袋的膜哈~ 整个过程有点像玩橡皮泥，简单到小朋友都能完成，可以提高小朋友的动手能力、优化思维模式。

菜谱创建时间：2020-01-08 22:05:32