酥皮低脂轻乳酪蛋糕

作者： 荷风1999

这款轻乳酪是三年前我刚学会做轻乳酪时就用的一个方子，来源来自克栈。不同以往的是，在乳酪的头上戴上酥皮博士帽，酥脆中细腻可口，口感非常棒！ 这个方子做起来速度快，前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕，早上起床后直接加个“酥皮小帽”，往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了，做早餐相当合适！

用料

• 千层酥皮 圆形，1份
• 奶油奶酪 90G
• 黄油 30G
• 低筋面粉 1小勺
• 粟粉 1小勺
• 牛奶 50ML
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 50G

酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油切小块，隔水融化，搅拌均匀呈润滑状

步骤 2

蛋黄一个一个加入，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和粟粉，搅拌

步骤 4

加入牛奶，搅拌 （这时开始预热烤箱，175度）

步骤 5

蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡

步骤 6

分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中，刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白，全部翻拌均匀

步骤 7

6寸的蛋糕模底部垫上油纸，便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡，170度隔热水蒸烤40分钟

步骤 8

烤好的蛋糕取出，完全冷却后脱模

步骤 9

蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度，200度烤5分钟至表面金黄即可

酥皮低脂轻乳酪蛋糕的小贴士

1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化

菜谱创建时间：2012-05-07 21:17:25