老家的味道-呛面馒头

作者： 奚晶的小美厨房

大连人面食的做法跟山东人一脉相承，喜欢劲道口感的呛面馒头，麦香味十足。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 260克
• 后加入面粉 100克
• 糖 10克

老家的味道-呛面馒头的做法步骤

步骤 1

1.主锅放入260克水，10克糖、4克酵母2分钟温度37度速度3激发酵母。 2.放入500克面粉，30秒速度3逐渐到6搅拌，2分钟揉面。 3。取出面团，放入温暖处发酵2倍大，如上图有明显的蜂窝状。

步骤 2

5.把面团撕成小块放入主锅，加50克面粉揉面1分钟。 6.再放入剩下的50克面粉揉面2分钟。

步骤 3

取出揉均匀，均分成2份。

步骤 4

一份切6个面剂子，另一份切4个。每个面团单独排气揉制，搓成上图视频形状圆锥形。

步骤 5

整形好放入蒸锅组中醒发半个小时（实际情况看室内温度决定），表面轻按缓慢回弹就可以了。

步骤 6

主锅放500克水，凉水上锅蒸28分钟温度V速度小勺。

步骤 7

蒸好后取下蒸锅组，3～5分钟后开盖享用。

菜谱创建时间：2020-01-08 14:30:26