河蟹炒年糕

作者： 臻小灶

螃蟹吃够清蒸和香辣的，可以试一下这种做法，特点是浓油赤酱，螃蟹鲜香，年糕软糯

用料

• 年糕 150克
• 河蟹 5只
• 葱 1根
• 姜 2片
• 香菜 2根
• 干淀粉 30克
• 蚝油 2勺
• 海鲜酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 10克
• 盐 2克

河蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

螃蟹中间剁开，切面沾干淀粉

步骤 3

下入锅中煎至定型金黄盛出来备用

步骤 4

锅中加入少许食用油，炒香葱姜

步骤 5

调入一勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺老抽，一勺生抽，炒出香味

步骤 6

烹料酒加水

步骤 7

将螃蟹和年糕下入锅中，调入少许盐，白糖，胡椒粉，大火烧开，中火烧十分钟入味，淋入少许醋

步骤 8

用少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可

步骤 9

翻过来，淋香油，出锅装盘

河蟹炒年糕的小贴士

螃蟹背面要刷洗干净，切面沾干淀粉是为了防止煎至的时候蟹黄和蟹膏流失

菜谱创建时间：2020-01-07 21:20:19