老人赞不绝口的家常版黄焖鸡

作者： 轩宝_唯美食与爱不可辜负

家中老人非常喜欢吃炖菜，特意学了黄焖鸡，真心好吃，现分享给大家，图片是网上找的，下次长记性一定拍照。 做之前先看看都需要什么食材，可以提前准备好，必要时可用类似食材替换。 这份食谱的菜量可供4位成年人食用，根据每人的饭量不同，可以酌情添加或删减食材。 祝大家用餐愉快～

用料

• 所需食材：
• 鸡腿肉 3只
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 干香菇 数朵
• 腌鸡肉料：
• 姜 数片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 数克
• 糖 数克
• 水淀粉 10克粉30克水
• 料汁：
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 蚝油 20克
• 蔬之鲜（或鸡粉） 5克
• 白糖 15克
• 料酒 15克
• 甜面酱 15克
• 水 少许
• 上灶后添加的食材：
• 冰糖 20克
• 食用油 20克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒、麻椒、干辣椒 适量
• 食盐 适量

老人赞不绝口的家常版黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

制作过程： 1、腌肉：鸡腿肉清洗、切块（可去骨）放入盆中，加入腌肉料腌制入味（约一小时，此时可准备其他食材）。

步骤 2

2、准备蔬菜和料汁：蔬菜切块，干香菇泡水（泡香菇的水千万别扔）。装料汁的餐具推荐用大一点的饭碗。

步骤 3

3、上灶开火：食用油烧热，加入冰糖，小火翻炒至焦糖色，鸡肉下锅，中火翻炒，加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒（以上调料根据个人口味适当添加），翻炒至鸡肉变色，加入料汁和清水（或泡香菇的水），淹过鸡肉，放入蔬菜，大火烧开后转小火，盖锅盖慢炖焖制约1小时，也可转入电压力锅中约30分钟，个人推荐小火慢炖更好吃。

步骤 4

4、出锅：出锅前根据个人口味适量添加食盐，大火收汁（也可不收汁，菜汤泡饭绝配）即可出锅开吃啦！

老人赞不绝口的家常版黄焖鸡的小贴士

1、青椒、腐竹等易熟易烂的食材，推荐出锅前五分钟再添加，不可与土豆一起下锅，会融入汤汁！ 2、宽粉、土豆等不易入味的食材可同鸡肉一起慢炖，土豆变色入味后超好吃！ 3、炖菜时与料汁一起加入的水可以用泡香菇的水，那味道绝了！ 4、炒冰糖时一定要用小火，加点耐心，大火很容易就糊了！ 5、还可以根据个人口味添加其他菜品，如：胡萝卜、腐竹、干豆腐、宽粉等

菜谱创建时间：2020-01-07 10:25:44