咸蛋黄肉松饼干

作者： Emily的烘焙人生

咸蛋黄肉饼干——最新高度的饼干，采用简易开酥的手法另一块简单的饼干达到层次分明、酥脆可口的效果，咸蛋黄与肉松这组最佳拍档作为夹心，独特口味你值得拥有！咸蛋黄迷们有福啦～

用料

• 低筋粉（饼干油皮部分） 220克
• 黄油（饼干油皮部分） 33克
• 牛奶（饼干油皮部分） 132克
• 砂糖（饼干油皮部分） 22克
• 咸蛋黄 90克
• 低筋粉 110克
• 黄油 66克
• 盐 3.5克
• 肉松 30～35克

咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

步骤 1

👏先做饼干油皮部分～黄油温室融化，将所有的饼干油皮部分材料混合成团～

步骤 2

揉光滑，包保鲜膜，温室静置30分钟

步骤 3

👏现在制作咸蛋黄油酥部分～材料准备好～

步骤 4

黄油温室融化，肉松剪碎，咸蛋黄用烤箱150度烘烤8～10分钟

步骤 5

烤好的咸蛋黄冷却后打成粉末状

步骤 6

黄油，低筋粉，咸蛋黄，盐全部混合成团

步骤 7

成团的样子

步骤 8

放在油纸上擀成正方形

步骤 9

静置完的油皮擀开，长度大约是咸蛋黄油酥的两倍

步骤 10

将咸蛋黄油酥放置油皮中间，对折包起

步骤 11

边边捏紧

步骤 12

台面撒粉，将包好的面团反过来，大约40CM长，宽度14～15CM（擀时力道轻盈）

步骤 13

擀好翻面三折，此动作重复两次，每次擀好需要包好冷藏静置10分钟

步骤 14

这是第二次三折后的样子

步骤 15

第三次擀开面团，长度和宽度都和第一次差不多，用刷子沾少量水刷除表面的粉以及让面团湿润

步骤 16

撒上肉松，按紧压实

步骤 17

再次三折，静置10分钟

步骤 18

第四次把面团擀开，厚度大约0.5CM左右

步骤 19

直接拿刀裁掉四边，切块，大小随意，扎孔，撒上一层薄薄的细砂糖

步骤 20

也可以用模具印出来，还是这样会有比较多的边角料浪费

步骤 21

烤箱提前预热170度，烘烤时间18～22分钟，然后就做好啦～

步骤 22

酥香浓郁，过年必备！

菜谱创建时间：2020-01-07 10:20:45