网红坚果可可脆饼

作者： 喵字牌Wasabi

网红，还介绍啥呢，上车就是！ 连我六十多岁的老爸也啧啧称赞的小脆饼哈哈哈哈哈！多吃坚果变聪明！

用料

• 【脆饼面糊】：
• 3个蛋蛋白 110g（可±5克）
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 3克
• 盐 1克
• 白糖 30克
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 巧克力 15克
• 【Topping】：
• 坚果 50克
• 枫糖浆 20克
• 巧克力 10克
• 黄油 20克

网红坚果可可脆饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

鸡蛋只取蛋白部分放进盆里，加盐，一半量的白糖、柠檬汁，打发至粗鱼眼泡状态分加入剩下白砂糖继续打发。

步骤 3

打到六成左右就差不多了，有一定流动性的蛋白。

步骤 4

筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀至无干粉。

步骤 6

【脆饼面糊】部分的巧克力、黄油、玉米油放进耐热容器，微波炉加热40秒之后，搅拌均匀至所有固体融化。

步骤 7

上一部的巧克力液手指试温不烫手之后倒入面糊并翻拌均匀，允许一定程度的消泡。

步骤 8

取一个容器，套上裱花袋，倒入做好的面糊，注意先不忙剪口子。

步骤 9

把装好面糊的裱花袋取出，用封口夹固定好裱花袋末端，放冰箱冷藏约1小时左右。

步骤 10

【Topping】部分的枫糖浆、巧克力、黄油放耐热碗，微波炉加热40秒之后搅拌均匀，加坚果拌匀。

步骤 11

从冰箱取出冷藏好的面糊，挤到马卡龙不粘烤盘上，放几粒做好的坚果。

步骤 12

烤箱提前预热，140℃烤25分钟。

步骤 13

取出放晾架冷却后即可食用，脆脆的超好吃～

步骤 14

吃不完的注意密封保存避免受潮。

网红坚果可可脆饼的小贴士

❶蛋白110克可允许±5克的，毕竟没有完全等量的鸡蛋，蛋黄大小也不一样。如果差量太大，建议增补蛋白。 ❷一定要用不粘烤盘，不然你抠都抠不下来哈哈哈！没有不粘烤盘可以使用玻璃纤维布，不建议用烘焙硅油纸。 ❸放凉之后才会变脆，不要动不动就说方子有问题。 ❹冷却之后请密封保存避免受潮。

菜谱创建时间：2020-01-07 00:35:56