玫瑰萨其马

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 面团材料:
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 2个(蛋液120克)
• 玉米淀粉(防粘用) 少量
• 玉米油(炸制用) 足量
• 白糖 120克
• 麦芽糖 120克
• 水 40克
• 干玫瑰花瓣 5克

玫瑰萨其马的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放进盆里用勺子先把鸡蛋搅散再和面粉拌匀。

步骤 2

带一次性手套轻轻抓捏成很柔软的面团，比较粘手的话可以撒少量玉米淀粉防粘，不要用力搓揉，盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 3

台面铺撒玉米淀粉，面团也撒上玉米淀粉后按扁，擀平擀薄成约3mm厚度。

步骤 4

均匀抹上玉米淀粉后切割成条。

步骤 5

继续切成细条，均匀撒上玉米淀粉抖散，如图。

步骤 6

锅里放足量玉米油中火烧热，丢一小块面条下去能马上自动浮起表示油温合适，调中小火。

步骤 7

筛网筛去多余淀粉后再下入油锅。

步骤 8

用筷子或筛网快速搅散面条让其均匀受热以防粘连，如果面条没有马上膨胀开来并浮起说明油温低了，上色过快说明油温高了。

步骤 9

炸至开始微微上色时捞起，炸久了会比较硬，放进铺有吸油纸的盘子里去掉多余油脂备用。

步骤 10

白糖、麦芽糖和水都放进稍大的不粘锅里。

步骤 11

中火烧开后调小火，由开始的大泡烧至变成小泡，用勺子挑起糖浆能挂旗拉丝的程度，温度大约116℃，期间不时搅动以防糊底。

步骤 12

调最小火，倒进炸好的面条和玫瑰花瓣，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上糖汁。

步骤 13

倒进铺有油纸的方形模具里快速按压整形，隔着油纸压紧压实，凉透。

步骤 14

凉透切块。

步骤 15

不喜欢甜的亲们也可以改用全麦芽糖，用量240克，会降低甜度！

菜谱创建时间：2020-01-06 21:10:03