鲜嫩肥牛盖浇饭

作者： 是小芒果儿啊

天知道吉野家的肥牛料包如何拯救了我的日常生活，但是有时候真的觉得肉太少，汁也少，而且太太太太太咸了。所以周末当然是要自己做呀～

用料

• 肥牛 450克/1磅
• 日式酱油 6勺
• 大紫洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 1小块
• 麻油 2勺
• 现磨黑胡椒粉 1勺
• 生粉 3勺
• 黄油/食用油 一小块
• 凉白开 半壶
• 开水 小半壶
• 大米（两人份） 1.7杯
• 鸡蛋（可不要） 2个

鲜嫩肥牛盖浇饭的做法步骤

步骤 1

我买的是切好的冰冻肩眼牛肉片，我发现这种薄片解冻很快，十几摄氏度的室温下一小时就已经完全解冻啦～🌟等待解冻或者照下一步去腥的20分钟里，可以将洋葱切条，蒜切末。我买成了小洋葱…所以都懒得切条了…大蒜也就随意剁了两下…🌟下图血腥预警，晕血请跳过图片只看文字！

步骤 2

🌟为了保持牛肉的鲜嫩多汁，依旧采用母上大人教的【super冷水去腥大法】凉白开浸泡20分钟后，逼去血水；再次倒入凉白开，第二次就不用等20分钟了，立马变血水，直接倒掉；再来一次，正好用完半壶凉白开。🌟等待血水浮现的时候，可以淘米煮饭啦～

步骤 3

加入两勺麻油，两勺生粉，大概一勺量的黑胡椒粉。轻微翻转抹开。

步骤 4

中火，切一小块黄油，或放入适量食用油。

步骤 5

待黄油融化，加入蒜末和洋葱，大火炒香。

步骤 6

炒香后熄火，看图能感觉到香气么～

步骤 7

加入六勺日式酱油，它不咸，所以六勺没问题，用老抽或生抽替代的话，一定注意咸淡。加入一颗冰糖。

步骤 8

这是我用的日式酱油。

步骤 9

加入适量开水，此时可以尝一下咸淡，适量加水或加酱油。

步骤 10

中火，翻炒一下洋葱，然后放入腌制好的牛肉，大火煮。

步骤 11

用筷子将牛肉一片片轻轻分开，同时锅铲轻轻翻炒。大概翻炒3分钟后，，加入一勺生粉，搅拌，转大火2分钟收汁，熄火。🌟收汁时间取决于想要留多少汤汁～不一定非要2分钟。

步骤 12

盛在米饭上～香味扑鼻！！！

步骤 13

有多余的锅的话，可以在做洋葱肥牛的同时，在一边焖温泉蛋，最后打在肥牛上～但我只有一只锅……又急着吃饭，所以温泉蛋比较失败，下次买个锅来好好做一次～😂

菜谱创建时间：2020-01-06 08:40:06