能吃到一整个草莓的奶油泡芙

作者： 灵玉素心

看到cooking tree更新了这个泡芙，自己做了一些改良，成品非常好看，口感也相当令人满足，获得大家一致好评。 看起来步骤比较繁琐，不过我分成两天做的，就还好，比较轻松。 配方可以做6-7个泡芙。

用料

• 泡芙顶部酥粒层：
• 黄油 50克
• 糖 35克
• 面粉 50克
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 35克
• 玉米淀粉 12克
• 温牛奶 200克
• 香草精（可选） 2滴
• 泡芙面糊：
• 黄油 40克
• 牛奶 90克
• 盐 1克
• 面粉 60克
• 鸡蛋 70-75克（约一个半）
• 卡仕达奶油草莓馅儿：
• 卡仕达酱 200克
• 奶油 120克
• 糖粉 10克
• 草莓丁 100克（约8个）
• 草莓：
• 装饰用和内馅用 3-4和6-7个

能吃到一整个草莓的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

第一步先做卡仕达酱，就是蛋黄、白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入温牛奶拌匀以后开火一边加热一边搅拌，你会发现液体忽然一下开始变粘稠了，那时即可关火。我记得我拍图了可是没找到，郁闷，就是很浓稠很顺滑的状态。放凉封保鲜膜冷藏。

步骤 2

接下来做泡芙顶部的酥粒层，软化的黄油加入白砂糖打至顺滑，面粉过筛，翻拌均匀。

步骤 3

加入两张烤箱纸中间，用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏。以上这两步都可以提前一天完成，这样做泡芙的时候就不会太赶了。

步骤 4

接下来做泡芙面糊：黄油、盐和牛奶在奶锅里加热至微沸，离火，筛入面粉，搅拌均匀。

步骤 5

少量多次加入鸡蛋液，每一次都要蛋液彻底被面糊吸收，直到面糊可以挂出这样的倒三角状态即可。

步骤 6

烤箱预热190度，用的是cupcake的模具，面糊挤入蛋糕纸模。

步骤 7

酥粒层从冰箱取出，刻出和模具直径差不多的圆片，放在泡芙面糊顶上，可以稍微按一下，让它们贴紧。

步骤 8

190度烤25分钟，烤完不要立刻开烤箱，等五分钟再开。

步骤 9

这一步是做卡仕达奶油草莓馅儿，120克奶油加糖粉打至6分发，就是有纹路但是还是可以流动的状态，取200克做好的卡仕达酱（过一下筛最好）拌匀，最后混入切碎的草莓丁，装入裱花袋备用。

步骤 10

取一个泡芙，顶部用小刀切一个口，大小要能放入一个草莓，里面的组织部分也可以用小刀切掉。

步骤 11

先挤一点草莓奶油，然后放入一整颗草莓。

步骤 12

周围继续用草莓奶油馅儿填满。

步骤 13

上面用半个切开的草莓装饰，就完工了！

步骤 14

切开看一下，是不是超级满足的！

能吃到一整个草莓的奶油泡芙的小贴士

泡芙是很容易做的了，就是注意面糊的状态就好了，还有记得烤完焖一下就不容易扁掉。 内馅可以换成芒果、桃子，就是各种不同水果的泡芙啦！ 不是很难，很好看又看起来很厉害，过年做了招待朋友们也是很赞的啦！

菜谱创建时间：2020-01-06 07:29:07