蚝饭

作者： A贪吃小花猫

用料

• 葱 3根
• 香菜 3根
• 盐 适量克
• 生抽 1勺
• 生蚝肉 500克
• 猪后腿肉 200克
• 一锅刚煮好的米饭

蚝饭的做法步骤

步骤 1

生蚝肉放分三次放到筛子里，然后放在水龙头下用大流量的自来水冲洗，一边冲一边筛着翻洗，然后把蚝壳碎等杂质挑出来（最好开始煮米饭，再来清洗材料，饭熟了，生蚝也弄好了）

步骤 2

洗好的生蚝，全部放到锅里煮开一分钟（不用放水，煮的过程会出水）把煮过的生蚝捞起

步骤 3

把煮过的生蚝捞起，切碎，后腿肉不要皮，肥瘦分开切碎，香菜，葱切末（我不爱香菜，没放）

步骤 4

用炒锅，先放油，再放肥肉煸出油，再放瘦肉炒至变白，再放蚝肉翻炒一分钟，再放盐和生抽翻炒均匀，怕肉不熟可以加约20ml水，盖盖焖一分钟，最后要看不到水就放葱，香菜末，

步骤 5

把煮好的米饭用饭勺弄碎，倒到炒好生蚝地炒锅中，开小火拌匀约一分钟（不要像炒饭炒那么干，会腻）再全部倒回电饭锅焖十分钟，更好入味

蚝饭的小贴士

1.米饭可以大米，糯米6:4来煮，比平时煮饭水放少点 2.炒猪肉生蚝时，可以放入些广式腊肠，泡好的虾米，香菇，不过我的菜谱这是传统做法，百吃不腻，也特别体现出生蚝的鲜味 3.煲生蚝出来的水，就是蚝油的原型，可以用来煮青菜，推荐可以加水煮开，煮个咸蛋芥菜汤，这一餐就营养均衡了，这汤还清热解腻

菜谱创建时间：2020-01-05 23:58:42