皮冻两吃

作者： 格蕾丝小厨

满满的胶元蛋白。

用料

• 猪皮 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜
• 八角
• 花椒
• 辣椒粉
• 生抽
• 香醋
• 油
• 香菜

皮冻两吃的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净，去毛。

步骤 2

焯水后，等冷却，再次清理肉皮，去掉里面的白色油脂。

步骤 3

切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道

步骤 4

洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时

步骤 5

这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。

步骤 6

过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的

步骤 7

切片，装盘

步骤 8

这是上层的皮冻，晶莹剔透

步骤 9

耐高温碗里，放蒜泥，姜末，干辣椒粉，花椒。油烧热，迅速倒入碗中，拌匀，等冷却，加入盐、糖、生抽和醋拌匀做蘸料。

步骤 10

有肉皮的皮冻，浇上蘸料，撒上香菜。

步骤 11

看着就有食欲吧？

步骤 12

没有肉皮的皮冻，切成块，和黄瓜段拌匀，淋上蘸料即可。清爽如水晶。

皮冻两吃的小贴士

肉皮一定要清理干净里面的白色油脂，否则，皮冻会混浊。

菜谱创建时间：2020-01-05 23:39:59