胡萝卜青笋烧牛肉

作者： 西岩清竹

用料

• 牛腱子肉 500克
• 小胡萝卜 3—4根
• 青笋尖 4—5个
• 姜 3片
• 蒜 5—6瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 草果 1个
• 花椒 若干粒
• 青蒜叶 2根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺
• 盐 少许
• 油 适量
• 陈皮 1片

胡萝卜青笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切块，冷水下锅煮至沸腾，至血沫析出，捞出温水洗净。

步骤 2

调料备好，郫县豆瓣酱备好。

步骤 3

砂锅中热油，放郫县豆瓣酱。

步骤 4

炒出红油。

步骤 5

倒入牛腱子肉，翻炒上色。

步骤 6

倒入其他所有调料。

步骤 7

翻炒均匀，倒入三勺生抽和三勺香醋，此刻香气四溢。

步骤 8

倒入较多水，啤酒也行，盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火炖60—70分钟（视自己喜欢的牛肉软烂程度而定），中间要注意不要烧干。

步骤 9

炖牛肉时，准备青笋尖和胡萝卜。

步骤 10

切块。

步骤 11

牛肉炖好后，倒入青笋和胡萝卜，放少许盐，一定要少，如果郫县豆瓣酱很咸，可以不另放盐。

步骤 12

盖上盖子，继续烧五分钟即可。

步骤 13

撒上青蒜末点缀。

菜谱创建时间：2020-01-05 19:39:28