清蒸鲈鱼

作者： 阿飞的私房菜

女儿最爱的几道菜之一。特点是嫩、鲜。造型非常好，家里来人可以露一手！

用料

• 鲈鱼 条
• 蒸鱼豉油 2勺
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 葱 几根

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.把鱼处理干净 2.破开鱼后背，鱼肚，能翻立。 3.用食盐、黄酒将鲈鱼暴腌15-20分钟。目的是为了去腥。

步骤 2

1.去腥时，切几片姜垫在蒸鱼盆，切点姜丝和葱段备用。 2.把腌好洗净的鲈鱼立放在鱼盆中。 3.鲈鱼背上撒上姜丝和葱段。 4.蒸锅水煮开后，放入开始蒸鱼。约8-12分钟，看鱼大小。看鱼眼变白或筷子试一下。而后关火焖4～5分钟后，起锅！

步骤 3

1.把所有的蒸鱼的葱姜都去掉，还有蒸鱼的卤水。 2.重新撒上葱段和姜丝，浇上蒸鱼酱油。 3.同时重起油锅，淋上热油。 大功告成！

清蒸鲈鱼的小贴士

暴腌和葱姜去腥、蒸鱼的时长火候，淋热油，这三步是整个蒸鱼过程中的操作注意点。

菜谱创建时间：2020-01-05 18:57:27