凉拌豆芽

作者： 晓涵爱下厨

在我的老家，过年的时候，家家户户都会自己生一两盆豆芽，然后年夜饭拌上一大盆豆芽菜，从来都是最受欢迎的一道凉菜～而且，无论谁家有喜事摆宴席的时候，上桌的第一道凉菜也是这豆芽菜，我最爱吃的豆芽菜，今天把菜谱分享给大家～

用料

• 绿豆芽（粗的） 一斤
• 地瓜 一根
• 猪肉 一小块
• 细粉条 一小把
• 蒜瓣 4～5瓣
• 姜片 4片
• 盐 两小勺
• 白糖 一小勺
• 米醋或白醋 三勺
• 蚝油 半勺
• 酱油 两勺
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 一小勺

凉拌豆芽的做法步骤

步骤 1

要买这种短粗胖的绿豆芽才好吃～锅中加水，水开后下豆芽焯水，熟了捞出过凉水控干水分放在一边。

步骤 2

地瓜切丝加少许玉米淀粉拌匀，没有玉米淀粉可以不加。

步骤 3

锅内倒入食用油烧至七八成热，可以放个筷子试一下，立刻起泡沫就可以下地瓜丝了

步骤 4

我这呼啦一下都倒锅里了有点多，也可以分批炸，拌凉菜的时候用不上这么多，但是因为我每次还没开始拌，炸好的地瓜丝已经被娃吃掉一半了……炸的时候不时翻一下～

步骤 5

中小火炸至金黄干瘪捞出

步骤 6

粉条用温水浸泡一会儿

步骤 7

猪肉切丝，肉根据自己喜好可以多放，我这不巧就剩一小块了，肉丝加料酒，酱油，少许白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会

步骤 8

锅内倒入食用油，加入葱丝姜片爆香

步骤 9

放入肉丝翻炒，加入一勺酱油翻炒均匀

步骤 10

肉丝炒至变色后加入粉条和开水，开水要稍微多一点，因为粉条吸水，而且煮至粉条软烂熟了以后锅内是带有些许汤的

步骤 11

豆芽加入蒜末，食盐2小勺（小勺是调料盒里很小的勺子，图片的勺子是汤勺）白醋3汤勺，白糖1小勺，蚝油半汤勺，生抽或一品鲜酱油半汤勺

步骤 12

然后加入肉丝粉条汤拌匀

步骤 13

最后加入地瓜丝拌匀，爱吃香菜的同学可以加入些许香菜更好吃～

步骤 14

铛铛，一道美味的凉拌豆芽完成啦

步骤 15

开吃吧！

凉拌豆芽的小贴士

口味我也是边拌边尝，缺什么了就加什么调料就可以，喜欢酸的可以多加醋，喜欢甜的可以加糖，淡了加盐～

菜谱创建时间：2020-01-05 18:16:45