中餐点睛之笔，香哭几条街，一定要学会！你说不爱它，我不答应

作者： 蚊妈厨房wenma

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一：因为简单，直接，快速的做法，所以深受喜爱。 他们用当地特色秦椒，打成辣椒粉末配上各种能提升香味的五香料，烧热的滚油，浇在调配好的辣椒粉的大碗中，欢腾的热油“噗呲”迸发出来的香味，听说街头淋油后，街尾都能闻到撩人的香。 吃饺子 拌面条 吃凉皮 夹肉馍馍，拌菜..........红扑扑油亮亮的油辣子一浇，吃完后嘴巴一抹，说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕呀。 快，先兜住口水！ 无辣不欢的你，如果不爱它，我都不答应

用料

• 干辣椒粉 100克
• 菜籽油 250克
• 干辣椒 10克
• 五香粉 10克
• 醋 3克
• 盐 8克

中餐点睛之笔，香哭几条街，一定要学会！你说不爱它，我不答应的做法步骤

步骤 1

1:干净的锅中倒入辣椒粉，五香粉和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，这是第一步妙招，炒香干粉，让辣椒香更加浓郁。 干辣椒要切成小段,蚊妈直接买的超市干辣椒粉做的，对口味有严格要求的，可以去网上购买秦椒，然后直接在家磨成粉末。

步骤 2

用大碗盛上炒香后的辣椒粉，倒入盐搅拌均匀。

步骤 3

锅中倒入菜籽油。

步骤 4

大火烧到油面冒大烟，这时，关掉炉火，让油的温度稍微冷却一会。 如果油烧得太沸腾就直接去淋油，油温太高，直接把干粉都灼糊了，所以，一定要把油烧热油，稍微降点温度，再淋油。 做油泼辣子，色拉油都可以，但是，我个人偏好喜欢菜籽油，它有着一种特殊的青味，能带出辣味的独特香，不喜欢菜籽油的，就用花生油，也不错的。

步骤 5

锅里的沸油，不再特别焦灼时，先缓缓的倒入一半的热油进入辣椒粉的大碗中。

步骤 6

倒入一半油后迅速搅拌均匀。

步骤 7

然后再把锅中全部的热油，倒入大碗中，再次搅拌混合均匀。直到油跟辣椒粉食材全部充分融合，没有干粉颗粒为好。

步骤 8

倒入香醋，为油泼辣子最后一步提香，这是第二步妙招。

步骤 9

好了大功告成，这是一年四季都可以常备在家中的调味料，拌菜，炒菜...........谁吃谁知道（如果追求极致，这个时候的辣椒油还可以小火再熬几分钟效果会更好）。

步骤 10

特别是搭配拌面，味道谁吃谁知道哦！

步骤 11

展示

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-01-05 17:15:39