自制过年🧨小零食之🍬软牛皮糖🍬自吃送亲朋倍有面儿😄

作者： 陆小小小小玖

马上过年🧨啦，带着儿子👦在家提前准备一些🧨小零食，可以发给亲朋好友一起品尝 自己动手做的，倍有面子😄 必须要说明的有： 1⃣️一定要用不粘锅 2⃣️材料提前准备好，不然手忙脚乱 3⃣️这个做出来比较甜，不喜欢😘甜的可以减少糖量 4⃣️我做出来的是软软的牛皮糖，软软糯糯特别好吃😋晾了一晚上能达到封面图的硬度。喜欢硬牛皮糖的面团要多熬，把水分熬干，面团熬硬，或者水减少到130克

用料

• 麦芽糖 120克
• 面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 水 180克
• 吉利丁片 5克
• 玉米油 20克

自制过年🧨小零食之🍬软牛皮糖🍬自吃送亲朋倍有面儿😄的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料（如上表），PS：芝麻没有入镜，吉利丁片提前用冷水泡软

步骤 2

水分成两份，其中，130克（共计180克）水➕面粉搅拌均匀

步骤 3

面粉糊过筛2次

步骤 4

过筛两次后样子

步骤 5

剩下50克水➕糖倒入锅中

步骤 6

油也分成两份，其中现将8克（共计20克）倒入锅中。中火🔥煮开糖水

步骤 7

水开了之后，倒入过筛好的面糊。从这里开始转小火，将面粉糊搅拌成面团状

步骤 8

然后将麦芽糖倒入锅中，搅拌

步骤 9

搅拌成这个样子，中间大概搅拌8-10分钟（手疼）

步骤 10

放入吉利丁片，继续搅拌

步骤 11

飞速旋转😓（这张是儿子拍的，我手速够快吧）

步骤 12

从倒入面糊开始都是小火，但是手上不能停，一直搅拌搅拌（儿子拍的视频，做完一锅真的是手疼）

步骤 13

提前准备好熟芝麻，我放在烤盘上，盘里平铺芝麻，将煮好的面团倒入烤盘中

步骤 14

倒完，这样

步骤 15

在上面也撒一层芝麻，趁热用手拍平，这个不需要擀面杖也可以，软软的粘粘的。趁热两面都粘上芝麻，冷了就粘不上了

步骤 16

铺好了就是这么一大块密密麻麻芝麻面团😓接下来让🍬自己冷静一下，我休息去了……

步骤 17

10分钟后，翻了个身，切了几片软软的很甜

步骤 18

细节

步骤 19

做出来是软牛皮糖，还没包装就快吃完了😓

步骤 20

这是剩下几片晾到第二天早上起来，变硬的样子。我觉得再晾就要太干了，稍微有点软的吃起更有嚼劲

菜谱创建时间：2020-01-05 15:11:54