湖南青辣椒炒肉

作者： 琉璃颜伊

有时候很懒，几天没正经吃，煮一锅米，炒个最家常的湖南版青辣椒炒肉，饭店称“农家小炒肉”，湖南湘菜费大厨把它当招牌菜，一上桌一锅饭绝对没得剩，吃完，胃满足，全身熨帖

用料

• 青椒（樟树港的最好吃，其次扯树辣椒，螺丝辣椒） 300克
• 酱油，盐，鸡精，耗油，生抽 适量
• 猪肉（肥瘦） 400克
• 大蒜子 10瓣

湖南青辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，我用的樟树港小辣椒，无皮超级嫩，带青椒特有的辣香，其他辣椒也可以。

步骤 2

辣椒切片

步骤 3

大蒜整个的拍下

步骤 4

猪肉肥瘦切片，肥肉带皮最好。

步骤 5

热锅

步骤 6

下肥肉煸出猪油

步骤 7

大蒜子丢入爆香

步骤 8

下瘦肉炒均匀

步骤 9

放酱油，耗油，盐炒30秒入味

步骤 10

炒

步骤 11

肉拔拉一边，放入辣椒，辣椒上撒点盐，翻炒辣椒

步骤 12

翻炒辣椒30秒

步骤 13

混炒均匀

步骤 14

撒鸡精一勺

步骤 15

翻炒香，一勺生抽锅边倒入，再一勺高汤（没有就水）焖出肉汁

步骤 16

准备起锅

步骤 17

上盘吃啦

步骤 18

感觉太爽了

步骤 19

最后的汤汁拌饭是经典

步骤 20

大蒜子都吃光。下饭神菜。

步骤 21

昨晚也吃了，，哈哈

湖南青辣椒炒肉的小贴士

不需要提前腌肉，不需要淀粉去嫩肉勾芡之类，湖南人吃，就吃肉的肉味，哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-01-05 13:12:19