电饭锅蛋糕1

作者： 10岁小孩做的烘焙

哈喽大家好我是妍妍，一个3岁弟弟的姐姐，10岁小学生。我喜欢做烘焙，不过爱好不能影响“正业”哈，想给大家看看我的两道➖（中队长哦）和语文课代表（我又在炫耀了）。 没事马上就有烤箱了…… 继上次的蒸蛋糕后，又推出了新款：电饭锅蛋糕。 我用的最老式的电饭锅，就是只有一种蒸饭功能的。如果电饭锅有蛋糕功能的话你可以试试，因为我没有😅但我可不敢保证会不会成功啊…… 好了不写了赶紧开始做吧，唐唐（我弟弟）说：“我都着急了， 你快做吧！ 什么时候做呀！”

用料

• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 5个（大个头）
• 牛奶（纯牛奶） 155克
• 白砂糖或糖粉（什么白糖细砂糖幼砂糖都行，我觉得没有什么区别😂），不要用绵白糖。 70-90克
• 玉米淀粉 40克
• 玉米油 45克
• 食盐 一丢丢
• 白醋或柠檬汁 两滴

电饭锅蛋糕1的做法步骤

步骤 1

唐唐墙裂要求加上去的照片，还要加滤镜😂 戴个眼镜一脸严肃的样子啊😎

步骤 2

玉米淀粉+低筋面粉过筛混均（请忽略背景）。

步骤 3

分离蛋白（蛋清）和蛋黄，分装在两个盆中（唐唐要我把蛋黄弄破，因为第一个蛋黄我给弄破了😂）。蛋白放进冷藏（保鲜）中备用。

步骤 4

牛奶+20克糖+玉米油混合均匀乳化（就是不油水分离）。 然后倒入面粉+玉米淀粉的混合物中。

步骤 5

这是搅拌好的面糊。

步骤 6

打发蛋黄。蛋黄+20克糖打至图中状态。

步骤 7

分次加入面糊中，z字型搅匀。 搅好的面糊应该是视频中的状态。

步骤 8

蛋白中加入剩下的糖、一丢丢盐和两滴白醋（如果剩下的糖一比较多的话就分次加入）。打至干性发泡。 干性发泡状态看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103695499/

步骤 9

挖一半蛋白和蛋黄切拌均匀。

步骤 10

再全部倒回去，轻轻切拌均匀，以防消泡。

步骤 11

电饭锅内胆擦一点油，盖上盖，按下煮饭键（这时锅里是空的，只是为了预热一下）。

步骤 12

把蛋糕糊从高处倒入电饭锅内胆中。

步骤 13

盖上盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温，用湿毛巾捂住通气口焖20分钟。20分钟后再按下煮饭键，跳到保温再用湿毛巾捂住通气口焖20分钟后开盖，倒扣晾凉。

步骤 14

成功！

步骤 15

晾凉之后倒扣，它会自己掉下来的。

步骤 16

正面，非常松软。

步骤 17

完美，背面也不会干硬。

步骤 18

哈哈哈撕皮儿真是太好玩了。 （注：凉了就撕不下来了！）

步骤 19

唐唐超爱吃。

电饭锅蛋糕1的小贴士

1.蛋白盆不能有杂质，一点点都不可以，否则无法打发。 2.打发的蛋白和蛋黄糊混合时要轻轻切拌，否则会消泡，做出来会像饼。 等着我更新吧，很快就会出电饭锅蛋糕2的！是海绵蛋糕哟！

菜谱创建时间：2020-01-05 12:27:58