一发黑芝麻馒头，补钙佳选！

作者： NUO麻麻-青青

新入的熟黑芝麻粉，做起馒头，吃黑芝麻的好处不用我说，大家都知道，哈哈😄！记录📝一下！

用料

• 中筋面粉 200克
• 熟黑芝麻粉 20克
• 水或牛奶 100克（水量增减）
• 白糖 20克
• 耐高糖酵母 2克

一发黑芝麻馒头，补钙佳选！的做法步骤

步骤 1

某宝购的农家打磨熟黑芝麻粉

步骤 2

芝麻粉拌面粉里

步骤 3

温水化开白糖倒酵母，不用拌静置一会儿

步骤 4

倒面粉里拌成絮状，如图，没有剩干粉

步骤 5

揉三光！

步骤 6

用大鱼际在台面上推开搓条收回，反复揉，图中这种状态还不行

步骤 7

这样就可以了，大概揉了二十分钟左右

步骤 8

刀切，圆的馒头都可以，造型随意，馒头搓高点。

步骤 9

入锅底下烧温水，有点烫手就可以关火，盖锅盖发酵，我发了50分钟，判断发酵完成的方法：馒头明显变大1.5倍，按了会马上回弹就说明发好了。注意⚠️锅盖水蒸气擦干蒸，最好用蒸笼，滴水影响颜值，我常常被滴水，有人看出来了吗？🤣

步骤 10

小火蒸五分钟，大火上汽中火蒸十五分钟，关火焖三分钟开锅！

步骤 11

馒头松软，细腻，黑芝麻太香了！

一发黑芝麻馒头，补钙佳选！的小贴士

1⃣️做馒头首先要检查酵母有没有失效，温水或凉水，牛奶化酵母，水很温，不能太烫⚠️我用耐高糖酵母。 2⃣️揉到位馒头才能光滑，不会坑坑洼洼。 3⃣️发酵好馒头才能长得大，不能揉再好也白费。

菜谱创建时间：2020-01-04 23:47:11