低碳水爆炒羊肝（生酮友好）

作者： 娜娜低碳水

难得有人送新鲜羊肝。为了不浪费好食材，只能亲子下厨。也算是2020年第一道低碳水食谱。祝愿新的一年一样健康苗条年轻美貌。

用料

• 羊肝 1只
• 豆腐干 4块
• 大蒜/青蒜 250克
• 大蒜头 25克
• 红辣椒 6个
• 牛油果油 200ml
• 花椒油 1tbsp
• 盐 2tsp
• 味精 1tsp
• 料酒 2tbsp
• 淀粉 1tbsp

低碳水爆炒羊肝（生酮友好）的做法步骤

步骤 1

羊肝切片用水浸泡去血水。期间记得换水和漂洗。

步骤 2

大蒜切片准备。

步骤 3

大蒜头切开准备。

步骤 4

羊肝用料酒和淀粉腌制10分钟左右。

步骤 5

红辣椒切段准备。

步骤 6

不粘锅加热倒入牛油果油。厚厚一层铺满锅底或者确保羊肝能被淹没。

步骤 7

手背离开油面一个手掌高度能感受到热度的时候把羊肝加入热油内。高温会迅速凝固和白化羊肝表面，锁住羊肝内水份。这是保证羊肝嫩滑的一个重要步骤。

步骤 8

划开羊肝后迅速翻炒起锅代用。这时羊肝已经变色但是还没有熟。

步骤 9

重新换干净的牛油果油加热。放入大蒜头和红辣椒。

步骤 10

翻炒出蒜香加入豆腐干。

步骤 11

加入大蒜。这时加入第一勺盐。

步骤 12

大蒜出水后加入羊肝。快速翻炒，加入第二勺盐。整个过程大约1分钟。

步骤 13

起锅前关火加入花椒油和味精翻炒。花椒油一出，风味全开了有没有？

步骤 14

装盘。

步骤 15

开吃！这道菜虽然用了很多蒜但是吃起来并不会重口。

低碳水爆炒羊肝（生酮友好）的小贴士

羊肝和猪肝比较更显得干且柴。处理时要高温锁水。 豆腐干不是必须的配菜但是很好吃哦。 花椒油是这道菜风味的关键。

菜谱创建时间：2020-01-04 18:52:43