北方炸酱面

作者： 天天2022

小时候我妈经常做炸酱面吃，特别香。现在离家一千多公里，想吃只能自己动手了。第一次做，结合了几个网友的菜谱，记忆中我妈的做法和自己的感觉，成品味道还不错。 过程忘记拍图了，成品图随手拍的，凑合看🙈

用料

• 猪肉 250克
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 3勺
• 香菇 4朵
• 洋葱 ¼个
• 黄瓜 ½根
• 花椒 十几粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 生抽 1勺
• 老抽 ½勺
• 盐 小半勺
• 葱 ¼根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 指天椒 1个
• 面条 适量

北方炸酱面的做法步骤

步骤 1

肥肉、瘦肉分开切丁，香菇、洋葱、葱姜蒜、指天椒、黄瓜都切好备用

步骤 2

锅中倒入适量油，加花椒八角桂皮香叶小火炸香，捞出香料

步骤 3

加入肥肉丁小火榨出肥油，炸好油多的话倒出来一些

步骤 4

加入瘦肉丁，翻炒，加入姜末 蒜丁 指天椒 一半的葱末（剩余的葱末最后放），炒至肉变白

步骤 5

加入香菇丁洋葱丁，翻炒约一分钟

步骤 6

加入两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，小火煮约一分钟

步骤 7

加入适量开水，煮一分钟后，加入少量淀粉水，煮开

步骤 8

加入剩下的一半葱，适量盐调味

步骤 9

关火，出锅

步骤 10

煮面，煮熟过凉水后加入酱和黄瓜丝

步骤 11

拌下开吃，一人两碗。

北方炸酱面的小贴士

瘦肉切成小丁口感比较好。 以上的量两个人吃了一顿。

菜谱创建时间：2020-01-04 15:24:08