千张烧鹌鹑蛋（千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法）

作者： 春暖花开9628wm

拿餐后剩余的红烧肉汁 再烧一道菜：千张结烧鹌鹑蛋

用料

• 千张（豆腐皮） 2～3张
• 鹌鹑蛋 20个左右
• 红烧肉汁 餐后剩余
• 黄酒 适量
• 高汤（或清水） 1碗
• 冰糖（白糖） 1小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水淀粉 少许

千张烧鹌鹑蛋（千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法）的做法步骤

步骤 1

千张打结图1： 把千张用刀切成长条形 长大约12Cm，宽5Cm。

步骤 2

千张打结图2：从长的这一边，往对边卷起。

步骤 3

千张打结图3：上面这头长，下面那头短。

步骤 4

千张打结图4：把上面长的一头从底部中间孔穿上来，稍拉紧，一个结完成。

步骤 5

全部完成

步骤 6

用沸水焯一下，捞出沥水备用。

步骤 7

鹌鹑蛋洗净放锅里 ，加水再加点盐开火煮，水开后煮5分钟，捞出浸冷水待凉透。

步骤 8

凉透后去水，加盖上下、左右摇晃几下。

步骤 9

开盖加点冷水，就可以剥壳了。

步骤 10

连膜带壳，好轻松（见图）

步骤 11

几分钟全部剥完！

步骤 12

集合

步骤 13

把千张结和鹌鹑蛋放进锅内，按顺序加入红烧肉汁、高汤（或清水）、黄酒、糖、生抽和老抽小火慢煮，入味后收汁，最后勾点水淀粉出锅。

步骤 14

味道好极了！

千张烧鹌鹑蛋（千张结的打法和轻松剥鹌鹑蛋法）的小贴士

把千张结换成海带结也可以，一样美味。

菜谱创建时间：2020-01-04 15:01:53