老婆饼(无需猪油)

作者： 爱烘焙的小凯蒂

一直都很喜欢吃老婆饼，以前却苦恼无猪油，揉面又要揉得很久，现在终于做了一款不需要猪油的老婆饼了哈~揉面也不需要揉出膜才行呦，很简单又美味😋

用料

• 水油皮 克
• 中筋面粉 150克
• 牛奶 75克
• 玉米油 28克
• 白砂糖 10克
• 油酥:
• 低筋面粉 120g克
• 玉米油 60克
• 奶黄馅料:
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 白砂糖 100克
• 中筋面粉 50克
• 黄油 30克
• 奶粉 15克

老婆饼(无需猪油)的做法步骤

步骤 1

准备食材: ①水油皮: 中筋面粉130g、牛奶65g、玉米油25g、白砂糖10g ②油酥: 低筋面粉120g、玉米油 60g ③奶黄馅: 鸡蛋2颗、白砂糖100g、牛奶50g、面粉30g、黄油30g、香草精2滴(主要是掩盖鸡蛋的腥味，没有也可以不加)

步骤 2

奶黄馅: 打两个全蛋用筷子轻轻打散，然后加入牛奶、白砂糖、黄油(液态)、面粉、奶粉, 搅拌混合均匀。

步骤 3

将混合均匀的蛋糊放到蒸锅上蒸，蒸的期间每隔几分钟用筷子搅拌一下蛋糊,最后蒸出来的样子如上。蒸好的蛋糊静置放凉，待用。

步骤 4

水油皮: 中筋面粉150g、牛奶75g、白砂糖10g、28g玉米油混合搅拌一下，揉成光滑的面团。

步骤 5

油酥: 120g低筋面粉、60g玉米油搅拌一会，然后揉成面团。

步骤 6

将水油皮跟油酥分别用保鲜膜盖住松弛10分钟，待用。

步骤 7

将水油皮、油酥分别分成24个小团。

步骤 8

将水油皮用手掌压扁，上面放油酥。

步骤 9

向上包起来封口(如上图)

步骤 10

包好的面团要用保鲜膜盖住。(封口朝下)

步骤 11

将包好的面团(封口朝下)搓成长条。

步骤 12

从上到下卷起来(如上图)

步骤 13

将卷好的面团竖起来(如上图)，再重新搓成长条卷起来即可。

步骤 14

用保鲜膜盖住，待用。

步骤 15

接下来将奶黄馅分成24小份。

步骤 16

将面团立着按扁，包上奶黄馅即可。

步骤 17

包了奶黄馅的面团，压成饼状。

步骤 18

在面团上刷上一层蛋黄液, 用刀子划三道口子，再洒上芝麻就完成啦~

步骤 19

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃、烤30分钟。

步骤 20

出炉啦~

老婆饼(无需猪油)的小贴士

1. 做奶黄馅时，黄油可以稍微加热成液体再加入蛋糊中。 2. 揉出的面团要用保鲜膜盖住，否则面放久会很干。 3.做油酥时，由于不同面粉吸油程度有差异，如果面团不成型可以适量加多点面粉。

菜谱创建时间：2020-01-03 15:56:08