糯米圆子

作者： 旋儿私厨

香喷喷的糯米圆子 麻麻🉐️口感，你一定会喜欢😘 关键是她🈶️儿时妈妈的味道～ 不信你可以试试

用料

• 糯米 1000克
• 盐 少许
• 川味腊肉 200g
• 鸡蛋 4个
• 白糖 少许
• 半熟花椒小颗粒（超麻极香的红花椒） 少许
• 小葱头 75g
• 老姜细末 50g

糯米圆子的做法步骤

步骤 1

1、泡糯米，一小时后沥水待用。2、老姜切成细末，待用。3、红花椒炒至半熟，用打磨机磨成小颗粒（若觉得麻烦，花椒可以不磨细）

步骤 2

4、腊肉切成极小的颗粒。5、将泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸至糯米无白色颗粒（约15分钟），如果喜欢口感硬一点，可少蒸几分钟。6、将蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许，拌匀。7、最关键的一步，切葱花（取靠近葱头的二分之一段，切记是现切现用，现切现用，现切现用；再次拌匀即可。

步骤 3

趁热将糯米捏成团，大小型号不定，记住越小越费劲。这🉑️是个技术活儿，可以提前准备一碗冷水，当你满手掌🖐️都是米粒的时候，沾点冷水在手上，方能提高速度

步骤 4

待水开后（一定不能冷水入锅），将大团圆整齐地摆放在蒸锅中，大火蒸5分钟后，出锅装盘，刚出锅的圆子超级香

步骤 5

此盘为鲜肉圆子，故颜色较浅～

步骤 6

出锅啰～，平铺让其完全冷却，凉凉的圆子又是另一种口感

步骤 7

腊肉肥瘦要均匀～

糯米圆子的小贴士

花椒要又香又麻 姜末稍微多一点 葱花稍微多一点

菜谱创建时间：2020-01-02 22:50:36