萝卜丝饼

作者： -Mukki-

用酥饼的做法做的萝卜丝饼 有些地方的葱油饼也会用泡油面团来做的，泡过油后面团日常有延展性，很好操作。 最后已更新包饼视频

用料

• 【面团材料】 15个
• 中筋粉 300g
• 冷水 165～175g
• 盐 3g
• 【馅料材料】 10个左右
• 青萝卜 净重620g
• 胡萝卜 1小根
• 猪油 1大勺
• 猪油渣 35g
• 胡椒粉 5g
• 盐 3g
• 蚝油 1小勺

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

【面团材料】混合揉捏，揉至三光状态即可。包保鲜膜，静置1小时。

步骤 2

完成静置后，下剂，这点分量，分30g左右一个，总共15个剂子。就是15个饼。

步骤 3

每个剂子搓成长条，泡入油内。泡2-3小时。时间不能过短。至少2小时。

步骤 4

准备【馅料】萝卜选这种青萝卜，这种萝卜甜甜的，涩味也少。去皮搓条，不能太细。然后下盐，腌萝卜的盐我大概放了8g-10g左右。腌15分钟左右。不能时间太长，会不脆。

步骤 5

挤干水份，透松。倒入其他调味料。拌匀。

步骤 6

额外我还调了个蒜叶牛肉馅～

步骤 7

时间到后，准备做饼，案台上抹油，擀面杖抹油，拿出一根面坯，用手压扁。

步骤 8

这个形状很销魂是吧，我单手擀的哈哈哈。凑活看，不然满手油拍照不方便。擀面杖从中间往上下推擀，然后前后用手抻，不够薄的地方也用手抻一下，这个泡够时间能抻很薄很透，也不太容易破。把这个形状放上来是为了说明就算你抻的很形状很销魂，一般时间泡够，够薄都能包得起来。

步骤 9

放一堆萝卜丝，一个30g的剂子抻薄了能包30-40g的馅，馅不能少，少了不好吃。一般30g的馅料都能包的。

步骤 10

包完了如右上角一个卷卷。把它立起来，轻压一下。不要用擀面杖。

步骤 11

来个牛肉的，说下这个面团抻开的形状比较正常，一半是大的，剩下1/2～1/3部分偏细长。前面部分前后左右包完，剩下细长的部分往腰部一点点边拉边卷，缠起来，然后压扁。

步骤 12

最后完成的面团们。

步骤 13

【烙饼】平底锅烧热后，不刷油可放入面团。加盖，稍微上色后翻面，继续加盖烙。中小火烙第一轮，第二轮火开大一点，上色至如图色就好了。

步骤 14

来～开吃！

步骤 15

新增包饼小视频 这个我里面加芝士啦～也很好吃！

步骤 16

馅料再多压一点也完全ok的

步骤 17

卷卷卷

步骤 18

完成面团后再上下都刷一点点油直接入烧热的平底锅即可。

萝卜丝饼的小贴士

面团建议在大理石或者光滑台面上操作，如果是木板之类的，会非常吸油，卷的时候可能会有一定操作难度尤其是新面板，当然陈年老木板问题不大。

菜谱创建时间：2020-01-02 22:26:05