菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）

作者： 巴巴Barbara

西餐中对于绿叶蔬菜的经典处理方式，最大程度且可长时间的保持蔬菜的颜色、口感和风味，对于其他绿叶蔬菜同样适用。 公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷

用料

• 菠菜（或其他绿叶菜） 适量
• 盐 少许
• 清水 适量

菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）的做法步骤

步骤 1

将菠菜彻底洗净，控干水分。

步骤 2

在备餐盘和备餐盒中分别垫上2、3张厨房纸巾帮助吸水。

步骤 3

锅中烧沸水，加入1~2勺盐。

步骤 4

放入菠菜汆烫约30秒，叶片变色变软后立刻可以捞出。

步骤 5

放入装有冰凉直饮水的大碗中，帮助迅速降温。 *迅速降温可以保持住颜色和口感，没有直饮水可以省略此步骤。

步骤 6

捞出菠菜略微控干水分，放在垫有厨房纸巾的备餐盘上，冷却、吸干水分。

步骤 7

放入垫有厨房纸巾的备餐盒，如果量较多可以在中间放一层厨房纸巾帮助吸收多余水分。

步骤 8

表面盖上厨房纸巾，覆盖冷藏可以保存三日。

菜谱创建时间：2020-01-02 21:19:02