海绵蛋糕

作者： 好吧好吧147

八寸海绵蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 玉米油（无色无味的油就行） 70克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁（可用白醋代替） 5、6滴
• 香草精（没有也没关系，去蛋腥味的） 几滴

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，温度不要太高，有小气泡就可以了。

步骤 2

称好的低筋面粉和玉米淀粉倒入热油中，搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶搅拌。

步骤 4

搅拌均匀后是这个状态，放一边冷却。此时开烤箱，放一盘热水，上下管150度，预热。每家烤箱脾气不同，可根据自己的调整。

步骤 5

六个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。

步骤 6

接触蛋清的容器和工具都要无水无油。

步骤 7

蛋黄搅散。

步骤 8

将蛋黄与面糊混合一起，搅拌。

步骤 9

搅拌均匀后的蛋黄面糊，很细腻，很顺滑，有纹路。

步骤 10

蛋清加几滴柠檬汁，没有的柠檬汁的可用白醋代替。香草精1、2滴，去蛋腥。低速打发至鱼眼状的气泡，加三分之一白糖。

步骤 11

低速打发至小气泡时，加第二份白糖。

步骤 12

打发至有纹路时，加最后一份白糖。此时开始用高速打发。

步骤 13

继续打发至有尖勾状态。

步骤 14

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，上下翻拌。

步骤 15

翻拌成糊状。

步骤 16

将混合好后的糊糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤 17

上下翻拌。

步骤 18

倒入八寸模具。

步骤 19

进烤箱，水浴法，上管120度，下管135度。烤一个小时20分钟。最后闷20分钟。取出。

步骤 20

打包。

步骤 21

冷藏后也很好吃。

步骤 22

很软很嫩，也不是很甜。

步骤 23

组织细腻，柔软。

步骤 24

很好吃。

海绵蛋糕的小贴士

方便自己找配方

菜谱创建时间：2020-01-02 21:01:36