卤猪蹄

作者： Wenw爱厨房

用料

• 猪蹄 数块
• 姜 7片
• 冰糖 10粒
• 花椒 一小把
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 老抽 2勺
• 生抽 半碗
• 料酒 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 素腐乳 2块
• 鹌鹑蛋 20个
• 豆腐 1块
• 干辣椒 3个
• 葱 3根
• 大蒜 4瓣

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

开水烧涨，放入砍小的猪蹄、一小把花椒，2片姜、一根葱、一勺料酒煮开去腥。

步骤 2

猪蹄洗净，备好大料。

步骤 3

锅中放油烧热小火炒冰糖，冰糖化后加入滤水的猪蹄炒上色，放入干辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、草果、八角翻炒出香味。

步骤 4

锅中倒入生抽、老抽、料酒、黄豆酱、腐乳、葱段，加水煮开关小火炖煮。

步骤 5

加入喜欢的鹌鹑蛋、豆腐等一起炖煮，中途水烧干后可再加入1-2次继续煮，直到猪蹄软烂。

步骤 6

煮好后大火烧开收汁，期间用锅铲翻底防止猪蹄粘锅。

步骤 7

卤好的菜捞出打蘸料吃或者煮火锅都很棒。

卤猪蹄的小贴士

腐乳一定要买素腐乳才好吃哦～

菜谱创建时间：2020-01-02 20:54:19