#一年一度# 八宝饭

作者： COUSS探味研究室

除了腊八粥、腊八面外，在中国很多地方都有腊八节吃八宝饭的习俗，八宝饭选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！ 今天给大家推荐这款充满年味的八宝饭，轻咬一口，软糯芳香、甜而不腻，全家都爱！

用料

• #材料
• 白糯米 500g
• 细糖 60g
• 猪油 50g
• 开水 200g
• 红豆沙馅 200g
• #辅料
• 红枣 适量
• 红枸杞 适量
• 葡萄干 适量
• 桂圆肉 适量
• 核桃 适量
• 蜜枣 适量
• 糖渍金桔 适量
• 桂花酱 适量

#一年一度# 八宝饭的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料。

步骤 2

将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

步骤 3

将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

步骤 4

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

步骤 5

待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

步骤 6

在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软

步骤 7

糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

步骤 8

在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

步骤 9

在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

步骤 10

在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

步骤 11

最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

步骤 12

如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

步骤 13

如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

步骤 14

成品

#一年一度# 八宝饭的小贴士

1、煮糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。 2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。 3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。 4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

菜谱创建时间：2020-01-02 11:58:15