兰州羊肉泡馍

作者： 下厨房用户_ryl5a

兰州羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

用料

• 羊腿肉 2000克
• 面粉 适量
• 土豆粉 300克
• 白萝卜 1根
• 蒜苗 2根
• 香菜 2根
• 姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料 少量

兰州羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

把羊腿肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，或用高压锅炖20分钟。关火后加入适量的盐调味。

步骤 2

在炖羊肉的同时，电饼档考饼，饼子是三分之一死面，三分之二的发面（提前发好的面）这样的饼子泡在汤里不会化，吃起来也不会硬，老少皆宜。

步骤 3

提前泡好的土豆粉

步骤 4

萝卜切片后在开水中煮1-2分钟，我这是沙窝萝卜比较绿，白萝卜也可以。

步骤 5

香菜、蒜苗切碎

步骤 6

将粉条，萝卜片放入羊肉汤中煮2分钟入味，将饼子揪到碗里，喜欢吃辣椒的可以淋一些辣椒油。兰州人的羊肉泡馍，汤是汤，肉是肉，饼是饼，可以任意组合，饼可以泡着吃，可以干着吃。热乎、解馋、满嘴留香。

兰州羊肉泡馍的小贴士

1、饼子做多的冷藏，下次吃时加热一下就可以。 2、土豆粉也可以用粉丝代替。 3、有糖蒜就更完美。

菜谱创建时间：2020-01-02 10:39:17