年夜饭——四喜丸子

作者： 下厨房用户_ryl5a

四喜丸子由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴及年夜晚之中，以取其吉祥之意。

用料

• 精五华肉 500克
• 蛋清 1个
• 梨 3片
• 生抽 1小勺
• 耗油 少量
• 大葱 100克
• 生姜 50克
• 胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 八角 2个／
• 桂皮 1块
• 淀粉 2大勺
• 生菜 5片
• 橄榄油 适量
• 盐 1小勺

年夜饭——四喜丸子的做法步骤

步骤 1

1.精五花，生抽，耗油，蛋清一个，十三香，胡椒粉，梨（让口感清爽不肥腻）一起放入料理机打成肉泥。

步骤 2

2.把打好的肉泥挤成大一点的丸子，锅中倒入橄榄油，油温七成热炸至变色捞出备用。

步骤 3

3.锅中倒入生抽，耗油，生姜，八角，花椒，大葱，桂皮，适量水烧开，放入丸子。

步骤 4

4.烧至四十分钟收汁，盘中放生菜叶子点缀，丸子拿出依次摆好，剩下的汤汁捞出调料渣，勾芡后用勺子轻轻均匀倒入丸子上面即可。

年夜饭——四喜丸子的小贴士

丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

菜谱创建时间：2020-01-22 18:27:28