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虎皮蛋糕的做法

虎皮蛋糕

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喜乐美食_张姐
自从会做它,就再不用担心吃外面高油 高糖的蛋糕了!今天新做一种虎皮蛋糕。顾名思义,就是外表有着类似虎皮纹路的蛋糕。虎皮下包裹着松软的蛋糕和香甜的果酱,吃起来又香又软。 做之前,我们要准备两个无水、无油的盆,先把蛋清蛋黄完全分离,下面就开始正式操作了~

用料

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做虎皮部分。将蛋黄、糖打散,这里我用的电动打蛋器。看不见糖的颗粒后,用细筛把淀粉筛入,一直打,打到下图状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊泛白,并在电动打蛋器过去后纹路不马上消失。(有人说写个8字不马上消失) 在打蛋黄前预热烤箱,220度,10分钟。 蛋黄打好后,将烤盘内铺上耐高温油纸,从高处将蛋黄倒入烤盘,震几下,再把烤盘放入预热好的烤箱中层。上下火220度,5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要随时注意烤箱内的变化,否则瞬间就会糊掉的哦~漂亮的虎皮就烤好了,放一边备用。下面做蛋糕部分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕部分就是用戚风方式,只是注意不要把蛋糊打的太硬。先在蛋白里放入几滴白醋(或柠檬汁),用电动打蛋器中速打成大泡鱼眼状后,分三次加入糖粉。直至打成上图样即可。 另取一盆,将牛奶、糖粉、油倒入,用蛋抽将上面材料打散,再筛入低筋面粉,搅拌成流动面糊状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上面打发好的蛋白取出1/3到面糊中切拌,切拌好后再将此部分材料全部倒入打发好的蛋白中。手法很重要,否则很容易消泡。 拌匀前预热烤箱,160度,10分钟。 将切拌好的蛋白糊从高处倒入烤盘,再震几下,放入烤箱中层,上下火160度,35分钟即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后倒扣放凉,在上面抹一层蓝莓酱,再把已经晾凉的虎皮放上面摁一下,改刀,虎皮蛋糕就做好了~

虎皮蛋糕的小贴士

注意: 1、在制作蛋糕部分电动打蛋器一直用的中速,这样出来的蛋糕细腻,速度太高,出来的蛋糕会粗糙。 2、每个烤箱的热力不一样,以上温度仅供参考,可根据自家烤箱秉性进行相应调整。

菜谱创建时间:2020-01-02 09:46:58
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