抹茶豆沙面包卷

作者： 鸣酱-Audrey

抹茶和豆沙很搭配，做了卷卷的造型，其实做抹茶豆沙包也可以。 抹茶用的是宇治小山园的青岚，颜色鲜绿，味道清新。 豆沙是自制的，也可以用市售赤豆沙。

用料

• 鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 水 70克
• 牛奶 55克
• 蛋液 40克
• 糖 20克
• 高筋粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 6克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 160克（平分8个）

抹茶豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

将鲜酵母、水、牛奶、蛋液、糖倒入小美主锅，设置30秒/速度3，混合液体。

步骤 2

倒入高筋粉、抹茶粉、奶粉、盐，30秒/速度3，将液体和干粉先混合一下。

步骤 3

揉面模式3分钟，倒入黄油，再揉面模式3分钟。

步骤 4

取出面团，稍稍整形成一个圆形面团，放入一个大碗，一发发酵28度，发至原面团的2倍大小。面团发酵的同时，将豆沙馅儿分成20g/个圆团。

步骤 5

将发好的面团平均分为8份，滚圆松弛10分钟，用擀面杖擀成一个直径10cm圆形，将豆沙馅包进面团，收口捏紧。

步骤 6

擀面杖将包好馅的面团擀成长条牛舌状，然后用刀竖向隔5条，割口切到底，但面团两头不要切断。

步骤 7

将面团扭转。

步骤 8

再将面团转成圈。

步骤 9

将整形好的面团排放在烤盘中，进行二发，35度发至1.5-2倍大小。

步骤 10

烤箱170度，16分钟左右，到后期可以盖上锡纸，防止表面上色。

抹茶豆沙面包卷的小贴士

1、不同品牌的面粉不同季节吸水力会有所不同，可以适当调整。我用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉。 2、各家烤箱脾气不同，时间、温度只是参考，我用的是北鼎烤箱T751，一发二发也用烤箱的发酵功能。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:57:07