潮汕无米粿

潮汕无米粿的做法步骤

步骤 1

番薯粉用开水边烫边揉面搅拌，怕烫可用其它搅拌，后面稍凉后可再用手揉，大概加水揉揉到上图的效果，水的份量慢慢加，边加边搅拌。去皮绿豆提前一晚泡发，泡发后蒸熟，但切记别蒸过头蒸烂了。

步骤 2

葱洗净后切碎，备用

步骤 3

锅里下油，倒入葱花，慢火煎出香味后，倒入蒸熟的绿豆，加入盐，胡椒粉，鸡精等调味料，可根据个人口味调整调味料的份量和口味

步骤 4

出锅后的馅料

步骤 5

将番薯粉分成数小段后，揉成小薄皮，这步骤像做包子的方法一致，但切记尽量的揉薄一点！揉薄一点！揉薄一点！然后加入绿豆馅料。

步骤 6

揉好后均匀放好蒸盘上，摆好位置

步骤 7

蒸好后的效果

步骤 8

局部特写

步骤 9

晶莹剔透，在这个时候想吃也都可以吃，注意烫嘴，哈哈

步骤 10

不过个人更喜欢用煎的，煎后吃起来的口感更好，表皮酥脆，口感更香！

步骤 11

煎到表皮开始起白泡，有点小焦黄就差不多了

步骤 12

出炉了

步骤 13

特写

步骤 14

我做的这个不小心把皮做厚了，稍有些影响口感，所以做的时候要注意尽量把皮做薄点，另外可根据各人的口味，调点酱料搭配，个人喜欢来点陈醋，辣椒酱，酱油拌一起做点酱料，吃起来更爽！！！

潮汕无米粿的小贴士

1.做表皮的时候尽量把皮做薄点 2.绿豆前面不蒸熟的话，在成品上锅蒸的时候要蒸久一点 3.煎无米粿的时候，整个煎均匀一点会更美观