柔软湿润香气四溢的水浴枣泥蛋糕

作者： 小焙心_Hayley

用烫面法加水浴，做了枣泥蛋糕，口感特别柔软感觉入口即化，真的非常好吃。因为枣泥已经很甜，所以配方中我只用了100g糖，口感是刚好偏淡，喜甜的朋友可以多加30g糖。

用料

• 低筋面粉 200g
• 食用油 150g
• 牛奶 140g
• 枣泥 200g
• 鸡蛋 13个
• 砂糖 100g

柔软湿润香气四溢的水浴枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

食用油加热到有纹理后关火

步骤 2

倒入面粉烫熟

步骤 3

加入牛奶用刮刀拌匀

步骤 4

直到牛奶液体被面粉吸收

步骤 5

加入枣泥，枣泥是我早上现做的（做法大概说一下，红枣去核后加入水中煮10分钟，煮好后捞出，用破壁机打成泥装就可以了）

步骤 6

枣泥因为我没有去皮所有红色颗粒是红枣皮的颗粒，不影响口感。

步骤 7

准备13个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 8

蛋黄倒入面糊中翻拌均匀

步骤 9

拌好的面糊是这样的，光滑油亮

步骤 10

糖分三次加入，蛋白打发至提起打蛋头有硬挺的尖尖。

步骤 11

取三分之一蛋白倒入面糊中翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀后再把翻拌好的面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 13

蛋糕糊完全混合好后应该是这样的状态，用刮刀划动时有清晰的纹理不会很快消失。

步骤 14

这个烤盘是很早以前买的海尔深盘，发现用来做切块蛋糕特别好，没有这个烤盘的话可以用三能金盘diy加高。油纸剪成合适烤盘的尺寸，尽量往上升一些，因为蛋糕会膨胀。

步骤 15

把蛋糕糊倒入模具中，差不多是9分满，烤好会升出模具一些。预热好的烤箱，蛋糕放在第二层，最下层放上烤盘倒上水，水浴法，150度70分钟。

步骤 16

蛋糕烤好啦，非常香～

步骤 17

把蛋糕从烤盘内取出晾凉

步骤 18

组织非常细腻，好吃得停不下来～

菜谱创建时间：2020-01-01 14:55:24