原味曲奇（无敌香酥，花纹清晰不消失）

作者： 小焙心_Hayley

偶有兴致，将两年前抄录在笔记本上的曲奇配方大改动，发现真的更好吃了，入口香酥根本停不下来！

用料

• 黄油 130g
• 糖粉 60g（破壁机研磨纯糖粉）
• 低筋面粉 160g
• 玉米淀粉（与低粉混合过筛） 20g
• 杏仁粉 20g
• 甜奶粉（我用的安佳） 15g
• 全蛋液（整个鸡蛋液混合） 50g
• 以上为夏季配方 夏季不变
• 若冬季制作请增加黄油和淡奶油 黄油增加20g，淡奶油增加15g

原味曲奇（无敌香酥，花纹清晰不消失）的做法步骤

步骤 1

制作过程图是之前拍的糖霜饼干过程图，就照搬过来用咯。 首先将黄油切成小块软化，倒入糖粉奶粉。

步骤 2

将糖粉奶粉黄油等用刮刀混合均匀，打蛋器混合也行，但是暂时先不要启动打蛋器，手动混合均匀，以免糖粉飞溅。

步骤 3

拌匀后启动打蛋器，打发黄油至泛白。

步骤 4

分三次倒入蛋液。

步骤 5

继续用打蛋器混合均匀至光滑泛白。

步骤 6

混合好低筋面粉玉米淀粉后过筛。

步骤 7

混合均匀，装入裱花袋挤出花纹。此时烤箱可以开210度预热了~

步骤 8

180度，15-20分钟，具体时间请自行根据烤箱实际温度增减，最好15分钟以后就守着烤箱看看哈，好了以后曲奇就可以出炉啦~花纹还是很清晰~

原味曲奇（无敌香酥，花纹清晰不消失）的小贴士

1、黄油我用的安佳，用总统口感应该会更好。 2、这款曲奇之所以酥是因为放了淀粉和杏仁粉和奶粉的缘故。 3、个人感觉，像曲奇这种快手美食，高温快速烘焙能更好的保持它的纹理。

菜谱创建时间：2016-06-30 13:11:52