快手 外婆菜扣肉

作者： 鱼撑花雨伞

记得小时候舅舅做这道菜，特别多的工序，特别多的调料，怎么切怎么摆盘都有考究。最后蒸必须要用文火蒸一个通宵。开锅盖香气四溢，直叫人口水直流。自己凭着记忆及感觉还有所谓的天赋，自创这个快手扣肉。

用料

• 三线五花肉 180克
• 外婆菜 半饭碗
• 姜片 少许
• 红糖 一小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 咸肉 4片
• 炒菜油 少许

快手 外婆菜扣肉的做法步骤

步骤 1

外婆菜提前泡开后捏干水垫底，放入姜片，盖上四片调鲜咸肉（也可以老火腿片代替或者干脆不要）。无花肉切成连刀小片。

步骤 2

我今天冰箱里拿出来的五花肉，有点太肥了，切成这样子的，连刀片。

步骤 3

从这样一大块红糖上面砍下来的一小丁块，从小枧沟镇市场买回来的一块老红糖，烧菜特好。每次轮起砍刀砍它，那声响，邻居肯定以为我在拆房子。😂

步骤 4

热锅热油炒红糖后 小火煎肉，两面煎染色。

步骤 5

再煎再煎，一直小火哦，皮焦了后，入生抽老抽继续煎。

步骤 6

好啦，可以整个提起来放到已经垫好配菜的盘子里。入高压锅蒸，大火上气后10分钟转小火10分钟.

步骤 7

揭开锅盖，放葱葱啦。

步骤 8

开动。

快手 外婆菜扣肉的小贴士

这块肉太肥了，对于我来说，肥瘦相间的最好吃。 垫底的菜，四川吃法是芽菜，江浙一带用梅干菜，我是湖南的，所以用外婆菜啦。随您口味，都可以。 新年第一天，2020祝大家钱钱钱，美美美，瘦瘦瘦。燥起来，作起来。

菜谱创建时间：2020-01-01 14:24:57