不塌陷可爱的小纸杯蛋糕

作者： 黄一鏖

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75-80克
• 细砂糖（蛋黄用） 25克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克

不塌陷可爱的小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

5颗鸡蛋做好蛋黄和蛋白分离，需要把不锈钢盆子擦干哟！无水无油～

步骤 2

分离好的5个蛋白～放一边备用～

步骤 3

5颗蛋黄里加入25g细砂糖搅拌均匀～

步骤 4

差不多搅合这样，就可以加入60g牛奶！

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀～

步骤 6

加入45g玉米油～搅和均匀，一定要让水油混合才行哟！

步骤 7

45g玉米油，千万不要放花生油，菜籽油这种气味重的油，会影响口感和味道！

步骤 8

这是水油混合好的样子～

步骤 9

过筛75g低筋粉～进入蛋黄面糊，z字切法搅拌至无颗粒～

步骤 10

蛋白打发忘记拍照了，蛋白分三次加入细砂糖打发至可以拉弯钩状态～然后把打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合好～切拌法哈！然后装入裱花袋！

步骤 11

纸杯挤至八分满就足够了哈～

步骤 12

烤箱上下火预热150度5分钟，放入蛋糕，上下火150度15-20分钟，看烤箱情况而定哈～烤完不用着急拿出，在烤箱里焖5分钟～这样不容易塌陷！

步骤 13

然后打发奶油～随意发挥咯！

菜谱创建时间：2019-12-31 21:11:03