蚕豆鸡蛋花

作者： 晴天小超人

蚕豆有种特殊的香气，混合了鸡蛋和小辣椒后，味道就升级了，鲜香可口，颜色鲜艳，春天里最最应景的菜式了

用料

• 新鲜蚕豆瓣 200克
• 油、盐、鸡精、糖少许 少许
• 鸡蛋 2个
• 红尖椒 适量

蚕豆鸡蛋花的做法步骤

步骤 1

将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散

步骤 2

盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气

步骤 3

锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用

步骤 4

锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅

蚕豆鸡蛋花的小贴士

如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。

菜谱创建时间：2012-05-06 15:26:28