小清新草莓蛋糕卷

作者： 美一天-2

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 45克
• 菠菜汁 70克
• 细砂糖 85克
• 盐 一丢丢
• 夹馅材料
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 10克
• 草莓 6~7个

小清新草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

去掉根茎的菠菜100克，加适量水（40克左右）和一丢丢小苏打（防止氧化变色），用料理机打碎，取70克备用。 把玉米油和菠菜汁用蛋抽充分搅拌后筛入低筋面粉，拌到看不见干粉。

步骤 2

加入蛋黄拌匀

步骤 3

搅拌好的蛋黄糊非常的顺滑，放在一旁备用

步骤 4

打发蛋白 蛋白里加入一丢丢盐，用电动打蛋器中速转圈打发，细砂糖分三次加入，糖分别在鱼眼泡、密集泡沫和出现纹路时加入，最后一次加入糖后，改最低速打发去除大气泡，打发好的蛋白霜会非常细腻有光泽，提起打蛋器呈鹰嘴状。

步骤 5

取一小半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽大致捞拌均匀。

步骤 6

再倒回到蛋白霜里继续用手抽捞拌，最后用刮刀沿盆壁把没拌到的蛋白刮下来，用刮刀把蛋糕糊翻拌均匀，直到看不到蛋白霜，然后震几下装蛋糕糊的盆子，震出大气泡。

步骤 7

把蛋糕糊从20厘米的高处倒入垫了油布的烤盘中（28x28方盘），用刮刀刮平。

步骤 8

放入预热好的T35烤箱下层，100度25分钟，中途调转下烤盘让蛋糕受热均匀。 后来我用卡士50升的烤箱，放在中层上火130，下火150，28分钟。

步骤 9

烤好后取出在台面上使劲摔一下震出热气，不用取出让蛋糕直接在烤盘中晾凉，我大概凉了15分钟，摸上去还有些温热，把蛋糕连油布拖出烤盘并倒扣过来，再揭掉油布露出美美的毛巾面。

步骤 10

蛋糕上盖上油纸再翻转过来，此时毛巾面向下，抹上事先打发的奶油，在三分之一处摆上草莓。

步骤 11

再把剩余的奶油抺在草莓上。

步骤 12

借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷冻30分钟定型，冷冻后会非常好切，而且切面也好看。

步骤 13

切块美美的享用吧，送亲友也会很受欢迎哒！

小清新草莓蛋糕卷的小贴士

1、菠菜榨汁时不要添加过多的水，颜色太淡就不好看了。 2、蛋白不要打的太硬，卷时容易开裂。 3、打淡奶油时加入奶粉会使淡奶油硬挺不易化。 4、蛋糕卷放冰箱冷冻定型，会很好切，而且切面也好看。

菜谱创建时间：2019-12-31 15:41:02