阖家团圆鲜虾珍珠丸子

作者： 玉池桃红

鲜虾珍珠丸子，平时我家很喜欢吃这道菜，亭亭玉立的鲜虾珍珠丸子，不仅外形漂亮可爱，味道更是鲜美，加了虾仁的珍珠丸子，口感更加的丰富，更加鲜美滑嫩，恩，咬一口，肉鲜嫩汁，清香细嫩、鲜香可口。 鲜虾珍珠丸子也是一道颇有喜感的年菜，形态圆圆的，寓意着全家团团圆圆，每逢过年，家里必会做这道菜，每个丸子上插上个虾尾，红红火火的，卖相特别的好，很是可爱诱人。 这道菜主要原料是虾、猪肉和糯米，这些原料我都是在郑州东区麦德龙采购的，麦德龙是一家仓储式超市，货源充足，品种非常齐全，尤其是鲜货极其丰富，那真叫应有尽有，别的超市找不到的东东，到这里都有，商品陈列一目了然，便于自取，备年货，麦德龙首选哈。最关键的是2019年12月26日-2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~ 这次用了文莱皇室蓝虾，这里我要情不自禁的多说说这个虾哈，哈哈，实在是太好吃了，通体泛着晶莹剔透的蓝灰色，十足的贵族范儿。因为产地实在是太得天独厚了，文莱地处赤道无风带，全年气候宜人，海域不受工农业污染，蓝虾得以生长在空间宽阔、0污染的原生态水域里，有充足的空间游泳、嬉戏……目的也是让虾肉变得更紧致、肥美。文莱蓝虾会经多次的检测，以无抗生素、无保鲜剂、无有害菌、无重金属的安全标准来养殖，造就了文莱蓝虾的安全、卫生。虾肉既脆又有点糯口，口感鲜甜，一点也不腥，日本商人称汶莱蓝虾是最幸福的虾子。

用料

• 文莱蓝虾 28只
• 猪肉馅 500克
• 糯米 250克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 2根
• 小香葱 1小把
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣
• 生抽 15克
• 料酒 10克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 5克
• 芝麻油 5克

阖家团圆鲜虾珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将菜谱中所有用到的原料准备好。

步骤 2

将糯米提前浸泡4小时备用。

步骤 3

葱，姜，蒜洗净切末。

步骤 4

葱，姜末拿出来一小部分，用一点水浸泡。

步骤 5

将肉馅放入一个大碗中，磕一个鸡蛋只取蛋清，加入蛋清搅拌均匀。

步骤 6

加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，这样做出来的丸子口感很嫩好吃。

步骤 7

加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

步骤 8

再加生抽，香油，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。

步骤 9

接下来处理虾，虾解冻后洗干净，从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，虾尾留下备用。值得一提的是麦德龙的冷冻海鲜解冻后后质量也不会变，这个虾解冻后一点都没缩水，个头依然饱满。

步骤 10

取出虾肉，剁成泥，如果喜欢吃到大虾仁，可以不剁那么碎，切成大颗粒即可，我这次就简单切了下，大虾块吃起来过瘾哈。

步骤 11

将虾肉末放入肉馅中一起搅拌均匀上劲，肉馅就调好了。

步骤 12

取适量肉末做成小球形，这步最好戴上厨房用一次性手套，就不会粘得到处都是了哈。

步骤 13

右手拿着在丸子打个滚，让丸子四周都粘上糯米，然后在手里滚圆些，这样糯米粘得更牢，就不容易掉米，蒸出来卖相也好看。

步骤 14

插上虾尾，要插到底部，如果插得太浅，蒸熟后整个是涨大，虾尾就倒得乱七八糟的不好看哈。做好的鲜虾珍珠丸子依次摆入笼屉中。

步骤 15

在蒸锅内放水，水开后放上笼屉，大火上气后转中火蒸20分钟即可。

步骤 16

出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

步骤 17

环境宽敞明亮的麦德龙，货品琳琅满目，应有尽有，在外面找不到的货品，在这里都有，太丰富了哈。

步骤 18

生鲜果蔬产地直供，保证了新鲜和品相，品种繁多，家庭备年货一站式全搞定，价格合理，来这里备年货，再也不用东奔西走了。

阖家团圆鲜虾珍珠丸子的小贴士

1.肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。 2.蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。 3.水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。 4.搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上筋，让馅更紧密，更粘稠。 5.白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。

菜谱创建时间：2019-12-31 09:52:26