轻食·无油0糖舒芙蕾松饼·爱乐甜零卡糖

作者： 喵喵头很大Meow

无油无泡打粉， 采用爱乐甜零卡糖（代糖）代替白糖， 甜度一致，用量相同，却0热量！ 健身/减肥也可以，无压力放肆吃！ 配方好记，蛋（个数）：奶：糖：面粉=1:10:10:20 无需烤箱，口感松软0失败！ 配方约为3个直径6-7cm松饼，多做请翻倍。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 1个
• 牛奶 10克
• 低筋粉/蛋糕粉 20克
• #蛋白霜
• 蛋清 1个
• 爱乐甜零卡糖 10克
• 柠檬汁 几滴（可忽略）
• #必备工具
• 打蛋器 1个
• 平底锅（带盖） 1口
• 硅胶铲 1个
• #淋面、顶部装饰搭配（按需）
• 酸奶 2勺
• 水果 若干干
• 糖粉 少许
• 脆肉松 若干

轻食·无油0糖舒芙蕾松饼·爱乐甜零卡糖的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放回冰箱冷藏

步骤 2

先做蛋黄糊： 1个蛋黄与20g牛奶搅匀，再筛入20g低筋粉，滑Z字拌匀至无干粉即可，勿过度搅拌！ 放一旁备用。

步骤 3

再做蛋白霜： 取出冷藏的蛋白，分2次加入10g爱乐甜零卡糖，打至干性发泡（打蛋勾提起有小尖角）。 此时开小火，预热平底锅。

步骤 4

混合面糊： 先舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里，大概翻拌匀， 再倒回剩下的2/3蛋白霜里，翻拌均匀。 翻拌手法：左手逆时针转盆，右手翻拌蛋糕糊，大概10~15下就拌匀了，不要过度搅拌。

步骤 5

平底锅保持小火，用汤勺舀一勺面糊到锅里，再舀一勺叠加上去， 沿锅边淋1/4勺水（开水更好），盖盖子焖2~3min

步骤 6

到玻璃锅盖重新变透明，此时松饼表面几乎定型了， 用硅胶铲轻轻铲起，翻面，盖盖子，再焖2min即可出锅。

步骤 7

淋上浓稠的酸奶，放点水果做装饰，不怕热量可撒点糖粉更好看~ 趁热吃，超松软～放一会儿会变矮哦

步骤 8

喜欢咸口的也可以配肉松，一样好吃！

轻食·无油0糖舒芙蕾松饼·爱乐甜零卡糖的小贴士

我喜欢用自制无糖希腊酸奶做淋面，有松饼和水果的甜度已经足够了。 无糖希腊酸奶做法→http://www.xiachufang.com/recipe/104188883/

菜谱创建时间：2019-12-30 23:39:50