【贞子来了！】紧急呼叫温家双煞！这里粗线了一只美味怪！

作者： 芳薇厨艺生活馆

两位小编买任何东西之前，都会先看配料表（配料越少越好，完全天然无添加任何化学物质），再看热量表（各项指数都非常低，小编自个有标准范围），两者过关合格之后，再看价格，这三大要素都满意后，就下手了。 几年前小编妹妹住上海的时候，走路经过南京路上海商城的城市超市，进去转了一圈之后，发现一枚非常符合3大要素的性价比好货，顿时出手了。 那就是英国Beanies公司出品的榛果速溶咖啡，配料就咖啡和榛子风味，每一份咖啡粉就2大卡，价格好像是22元软妹币。 小编自从入手了之后，每天都拿来做拿铁，味蕾充斥着浓郁的榛果香味，久久不散去，真的是超好喝der！ 残念！等我快喝完的时候，想再入手时，已经下架了。全上海的所有超市都没有这个。 小编后来搬回到香港，去超市也没找到同款。 一直惦念这股风味但是喝不到也不是回事嘛，办法总是人想出来的，想着谷歌一番，做下功课，看看是否能自己diy呢？ 哟！还真有！而且还写的挺详细的：咖啡的烘培程度，榛子与咖啡之间的比例，以及做法。 小编妹妹立马就心潮澎湃，跃跃欲试，摩拳擦掌，心动不如行动，赶紧试了... hmmm...怎么没啥榛果味道呢？ 但是本小编属于那种越战越勇不服输的精神，既然开头了，就必须攻克到行为止！ 于是就开始回想总结到底是哪里做的不到位。 也是搞了好多种比例，一天几小时内咖啡都喝到整个人都不好了。 咖啡味道好淡，好像速溶粉品种不对。 榛子味道太重，盖过咖啡味道了。 好苦，咖啡放多了。 哎呀，榛子烤的过久，成品一股油劐气的焦苦味。 榛子香味没烤出来... 糟了，榛子打成酱了。 榛子打得不够细，都是颗粒哇。 好像好点了。 比例好像接近了。 嗯，差不多了。 就是介个味！！！ 本着不放弃的精神，经过了好几个月的不懈努力钻研，最后还真给我搞出来了！ 关键...平时一直嘴很挑剔的母上大人很喜欢我做的榛子咖啡，还念念不忘的一直叨唠让我做榛子咖啡，我真是超开森的啊！ 嗯嗯...这自制的果然比外卖的香太多了啊！

用料

• 原生榛子 20克
• 配料只有咖啡一项的速溶咖啡结晶或粉 12克

【贞子来了！】紧急呼叫温家双煞！这里粗线了一只美味怪！的做法步骤

步骤 1

烤盘入烤箱中层，温度计放在烤盘上，预热到180°C。

步骤 2

预热到位后，称出榛子后倒在烤盘上。入烤箱中层，传统上下模式180°C设定15分钟。

步骤 3

烤到隔着烤箱门飘出一股香味即可（约7-8分钟，请按照鼻子判断是否好了。）烤好的榛子应该是金黄色的

步骤 4

对比一下颜色，👈是未烤过

步骤 5

拿出来倒在盘子上放凉到手可以接受的温度后，尽量将外面那层皮搓掉。

步骤 6

干磨器里放4-5粒，间歇性模式（pulse）打5次，倒在碗里，摸一下粉里是否夹杂大颗粒，若有，拿出来，放进干磨器中，再打几下。

步骤 7

打完之后的状态为粉状。重复第6步，一直到打完为止。

步骤 8

称出咖啡结晶/粉，倒入碗中，跟榛子粉搅拌均匀，全部倒入干磨器中，pulse 5下，用勺子搅拌一下即成。

步骤 9

大功告成！

【贞子来了！】紧急呼叫温家双煞！这里粗线了一只美味怪！的小贴士

经验总结 ·必须用未经调料加工过的原生榛子 (raw hazelnuts），小编曾试过碧根果，味道完全不行（也可能是我还没钻研出来）。 ·烤时候的榛子必须处于常温状态。 ·速溶咖啡粉的烘培程度最好是中浅程度，力道2-3那种。必须是无添加化学成分的无糖速溶咖啡结晶或咖啡粉（看配料只有咖啡的那种）。 ·咖啡豆磨出来的粉≠速溶咖啡。咖啡豆磨出来还是会有渣。速溶咖啡是将咖啡粉泡好之后，把渣隔离掉，将提炼的液体通过高温蒸发水份而成的结晶/粉。 ·最好是标着会有巧克力余味的那种速溶咖啡，标有水果或浆果气息余味也成。 目前我使用的是cafedirect的machu picchu，余味有黑巧克力，能让烤榛子那种狂野的味道温顺下来，搭配在一起能营造出整体非常和谐的温润坚果微甜气息，很是完美 · 烤盘要一起预热到位，小烤箱大概是20分钟左右，记得预热时放个烤箱适用温度计。 ·必须烤到隔着门飘出来一股香味才可以，注意上色，烤好的应该是金黄色。 ·打粉的时候，一次放4-5粒，用间歇打的模式打（pulse）5下就差不多了。 ·用搅拌器的干磨配件打，面积越小越理想。小编曾试过用大的blender（搅拌机）打，打了1小时都打不好，因为面积和空间太大。 ·关于使用的工具，推荐配一把小的曲柄抹刀和宜家的软硅刮刀。宜家的商品性价比兼质量妥妥，而软硅刮刀有多种颜色供君选择，颜值与耐用并存，可进洗碗机。（小编能说家里有7把嘛🤣） ·关于干磨器 德福（tefal）或飞利浦的搅拌机几件套比较性价比，（小编都使用过这两款，亲测打粉绝对没问题），价格大概在600块左右。研磨杯和配件可以进洗碗机。

菜谱创建时间：2019-12-30 18:42:15