花生豆乳厚曲奇【减糖不减香浓的酥香曲奇】

作者： 棠小妖

今天的黄豆花生没有猪蹄，有曲奇~😆 豆香浓郁的饼干体，镶嵌着脆香的花生🥜颗粒，整体酥香可口，口感介于一拿就掉渣的曲奇和脆饼干之间，咬起来是酥酥的口感，不会尝到非常明显的甜味，是温和又上瘾的饼干~😍 这款饼干体使用的是「爱乐甜零卡糖」，一种没有热量的甜味剂，成分主要是赤藓糖醇（不参与人体代谢），提供着和白砂糖一样的甜味，却完全不用担心能量超标~😏 而且据我的使用体验来说，它的甜味比白砂糖更温和一些，颗粒更细更好溶，做造型曲奇时可以直接使用，当然也可以磨成糖粉用途更广~ 👉🏻那么重点来了，使用零卡糖制作这款曲奇的话，热量比使用白砂糖减少了183kcal（按以下配方量计算），减少了10%的热量摄入噢。 当然，基于它对人体无明显升糖现象的特点来看，完全可以用它来制作甜点给有血糖困扰的朋 友吃（如糖尿病患者），所以快快做起来吧~ 「♥️偷偷告诉你：此配方按21片饼干计，每片的热量为77kcal左右。拿走不谢😜」 <配方量可做4.2*4.3cm的曲奇21片左右>

用料

• 黄油 100g
• 爱乐甜零卡糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 110g
• 熟黄豆粉 50g
• 熟花生仁 40g

花生豆乳厚曲奇【减糖不减香浓的酥香曲奇】的做法步骤

步骤 1

爱乐甜零卡糖颗粒很细，比普通白砂糖细很多，很适合做造型饼干。

步骤 2

鸡蛋（常温）打散备用。

步骤 3

熟花生仁切碎备用，尽量切碎一些，否则后期不好切件。

步骤 4

黄油室温软化，软化的程度是可以直接用手指戳一个坑，但有轻微阻力感，不要软化过度，否则曲奇烘烤时容易变形。

步骤 5

加入爱乐甜零卡糖，用打蛋器搅打至混合均匀。

步骤 6

黄油略变蓬松，发白，不要打太久。

步骤 7

分三次加入打散的蛋液，每一次加入都要在上一次搅打混合均匀之后再加入。

步骤 8

不要心急一次加入，水油分离的话会影响成品口感。

步骤 9

搅拌好的黄油糊是浓稠光滑的。

步骤 10

加入过筛好的低粉和黄豆粉混合物，用刮刀大致拌匀。

步骤 11

加入花生碎，继续翻拌均匀，不见干粉即可

步骤 12

不要过分混合。拌好的面团是柔软但不粘手的。

步骤 13

将面团整形成长方体，借助模具和徒手塑形都可以。

步骤 14

用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时以上至硬，时间紧的话冷冻也可以。

步骤 15

烤之前取出饼干面团，略微回温一下，太硬不好切件容易裂。将面团切成厚度0.8cm左右的厚片，不要超过1cm，均匀摆在烤盘上。

步骤 16

建议使用烤网+透气烤垫，这样饼干形状可以保持得更好。

步骤 17

烤盘送入预热好上火160°C，下火150°C的烤箱中，中层，烘烤25分钟左右。刚出炉时饼干摸起来略软，凉了就硬了，口感是酥的，别烤久了。

步骤 18

黄豆香浓郁，花生颗粒咬起来更是点睛~

花生豆乳厚曲奇【减糖不减香浓的酥香曲奇】的小贴士

1、不要减油，不要减糖，饼干并不会甜腻。

菜谱创建时间：2019-12-30 13:40:46