蒜香基围虾

作者： 广潮客私厨记

基围虾是一种口感脆甜的虾类，除了白灼外能保留基围虾本身的鲜甜外，可以试试用蒜蓉和海鲜酱一起炒制，不仅去掉了虾腥味，而且香甜之中别有一番风味。

用料

• 基围虾 300g
• 独蒜 5瓣
• 海鲜酱 1汤勺
• 生抽/蒸鱼豉油 1汤勺
• 香葱 2根

蒜香基围虾的做法步骤

步骤 1

基围虾剪掉虾须，独蒜切蓉，葱切花。

步骤 2

热锅冷油（油多点），下三分之二的蒜蓉和葱白部分，小火煸香

步骤 3

倒入基围虾，转大火，翻炒至基围虾裹上蒜蓉。

步骤 4

待虾身变红，加入一汤勺海鲜酱，一汤勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀（期间可以压下虾头，让蒜蓉吸附虾油）

步骤 5

盖上锅盖焖煮1-2分钟，视虾身大小自己估摸下。

步骤 6

打开锅盖，加入剩余的蒜蓉和葱花，继续翻炒30s，最后出锅装盘。

蒜香基围虾的小贴士

1，虾处理的时候，也可以直接用刀开背。 2，第五步可以加小半碗的水，煮出汤汁，可以拌面吃，绝美。 3，盖锅盖时，可以加入一小把开水泡软的粉丝（带点水）。

菜谱创建时间：2019-12-30 00:04:45