私房烤鸡-新手易上手

作者： 皮皮的姐姐

烤箱大多数都有烤鸡架，但我基本没用过。16年的烘焙经验，但做烤鸡也就这两年。这款烤鸡腌料完全是自己随性搭配，但味道不错，三口人一次可以消灭一只烤鸡！

用料

• 童子鸡 1只
• 腌料：
• 海天豆瓣酱（不是郫县豆瓣） 2勺
• 番茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉、花椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉（我喜欢多放点） 少许
• 黄油 少许

私房烤鸡-新手易上手的做法步骤

步骤 1

童子鸡洗净，切掉头脚、脖子，这些都可以炖汤。童子鸡用厨房纸巾擦干，从鸡胸部分切开，可以平铺到烤盘。

步骤 2

腌料混合，我做调料很随意，除了豆瓣酱、蕃茄酱、蚝油外，想起什么放什么。鸡肉全省涂抹酱料，按摩下，放到保鲜袋，冰箱冷藏一晚。

步骤 3

准备开烤，烤箱预热190-200度（视自己烤箱温度调整）。烤盘铺上锡纸，薄薄涂油，可以铺上切了薄片的土豆、南瓜、杏鲍菇，垫底食材撒上些少许孜然、盐，调味。

步骤 4

鸡肉拿出来去掉酱料，擦干。用电吹风吹干，这步很重要，有易上色。

步骤 5

鸡表面皮干后，用锡纸包上鸡翅尖、鸡腿骨。鸡全身涂上黄油，入烤箱。烤箱烤20分钟后看鸡表面上色情况，颜色重了就盖上锡纸。我的烤箱温度一直偏高，我一般20分钟后就盖上锡纸，最多烤30分钟，鸡肉肯定熟了。

步骤 6

这是南瓜垫底的烤鸡。

步骤 7

这是杏鲍菇垫底的烤鸡！

步骤 8

菀菀说我的烤鸡有独特香味，不是一种调料的味道。鸡肉表皮焦脆，鸡肉软嫩，她喜欢！

菜谱创建时间：2019-12-29 21:10:34