家庭版电饭煲手抓饭

作者： 风华晓月

"抓饭"，维吾尔语叫"波糯"，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味美食。 关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。 他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方"传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为"小人参"和"地参"。用这样的原料做的饭，当然补人了。 此菜谱是由生活在新疆的好朋友特别提供，很简单也很方便，味道做出来不亚于在新疆吃到的，每次做都会吃多，因为真的超级香！

用料

• 大米 300克
• 羊肉 280克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 孜然 10克
• 生抽 2勺
• 料酒 2大勺

家庭版电饭煲手抓饭的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将大米淘洗干净，加入平时蒸米饭量的水浸泡半小时以上。 准备食材，胡萝卜、洋葱切成粗丝，羊肉上的肥油切下来，切成碎末，羊肉切成大肉丁，备好待用。

步骤 3

准备食材，胡萝卜、洋葱切成粗丝，羊肉上的肥油切下来，切成碎末，羊肉切成大肉丁，备好待用。

步骤 4

羊油炼化后，加入羊肉继续炒制。

步骤 5

炒熟后加入料酒、少许生抽去膻、提香、提味。

步骤 6

加入洋葱与胡萝卜继续翻炒，炒出香味加入盐。

步骤 7

炒制胡萝卜洋葱软化，加入孜然粉，没有孜然粉可以加入孜然粒，孜然是灵魂不可不加！

步骤 8

将炒好的料加入泡好的米里，不用搅拌，放入电饭煲里，按蒸米饭键，正常蒸饭就好。

步骤 9

稍等片刻，电饭煲提示蒸好，需要再闷十分钟，一锅香喷喷的抓饭就出锅了。

步骤 10

出锅一定要进行充分搅拌，让肉蔬菜充分混合，这样的抓饭才好吃！

步骤 11

香喷喷的手抓饭出锅了，搭配上蔬菜，营养又健康。

家庭版电饭煲手抓饭的小贴士

1：羊肉的选择很重要，有的羊肉膻味过大可加入料酒或黄酒与生姜去除膻味。 2：羊油的作用是增加抓饭的色泽与香味，但也别加太多了，不然会腻。

菜谱创建时间：2019-12-29 20:55:41