猪肉脯

作者： 阿花食集

每次走到肉脯店门口，都看到那红亮亮的肉脯在橱窗里像我招手，在外面买的肉脯固然好吃，但总担心用料不安全，或是有太多添加剂。 自己在家做肉脯并不难，猪肉剁成肉糜，加入酱汁拌均匀，腌制完擀成薄片，放入烤箱烤干就可以了。

用料

• 猪里脊 300g
• 小米椒
• 白芝麻
• 木鱼花
• 生抽
• 味淋
• 盐
• 红糖粉
• 白胡椒
• 姜
• 蒜
• 食用油
• 红曲粉
• 蜂蜜

猪肉脯的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净剁成肉糜备用。

步骤 2

锅中放40ml生抽、30ml味淋、半勺盐、3勺红糖粉、1/4勺白胡椒、5g姜片、5瓣蒜片，2个小米椒，小火煮沸。

步骤 3

...

步骤 4

煮沸后放3g木鱼花。

步骤 5

小火继续煮1分钟关火，再盖上锅盖焖一分钟。

步骤 6

煮好后过滤出酱汁。

步骤 7

把煮好的酱汁倒入肉糜中。

步骤 8

再放一大勺食用油。

步骤 9

还有3g红曲粉。 红曲粉是一种天然红色素，常作为食品色素，为了让肉脯颜色更好看

步骤 10

搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。

步骤 11

把腌制好的肉糜放在油纸上，压平一点。

步骤 12

再盖上一张油纸，用擀面杖轻轻的将肉均匀的擀平，擀成2毫米厚的肉片。 根据烤盘的大小，可以把肉分两份或三份分开烤，确保肉要擀的又薄又均匀

步骤 13

除去单面油纸，肉面朝上，放进烤盘，180度烤15分钟。

步骤 14

15分钟后，将3勺蜂蜜和1勺清水兑开，调成蜂蜜水，均匀的刷在肉铺两面。 翻面时烤盘中多余的肉汁需要倒掉

步骤 15

刷完蜂蜜水再撒点白芝麻，继续放入烤箱烤15分钟（肉铺的另外一面朝上）。

步骤 16

烤好的肉脯晾凉，切成小条就可以吃了。

步骤 17

花了心思的食物吃起来果然味道不一般，想吃猪肉脯以后就在家做它了。

步骤 18

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菜谱创建时间：2019-12-29 16:06:22