网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！

作者： 烘焙先生的面包

用料

• 巧克力慕斯
• 酸奶 100克
• 淡奶油.1 100克
• 黑巧克力 60克
• 吉利丁 0.5片
• 水.1 3克
• 蛋黄 50克
• 全蛋 50克
• 淡奶油.2 50克
• 水.2 15克
• 酥脆层
• 牛奶巧克力 20克
• 可可油脂 8克
• 焦糖榛子酱 25克
• 杏仁榛子酱 25
• 黄油酥脆片 40克
• 橙味布丁
• 橙汁 20克
• 橙肉 30
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 15克
• 蛋黄 3个
• 草莓海绵蛋糕
• 蛋糕粉 25
• 蛋清 55克
• 蛋黄 50
• 全蛋 40克
• 砂糖 15克
• 杏仁膏 60克
• 草莓果蓉 45克
• 黄油 15克
• 巧克力天鹅绒喷砂
• 黑巧克力 200克
• 可可脂 200克

网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！的做法步骤

步骤 1

淡奶油.1跟酸奶打发至7成

步骤 2

将黑巧克力融化跟淡奶油.2加到一起，搅拌均匀

步骤 3

将泡好的吉利丁片与水.1融合，跟步骤2.搅拌均匀

步骤 4

同时制作炸弹面糊：水.2和砂糖煮成糖浆并冲入搅拌缸中的蛋黄内，搅拌至85度，快速搅打至降到室温。

步骤 5

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步骤 6

将步骤3的甘那许、步骤1的打发奶油混合拌匀。

步骤 7

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步骤 8

酥脆层： 1 巧克力与可可油脂融化混合。 2 加入黄油薄脆片和帕林内酱拌匀

步骤 9

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步骤 10

3 在不粘垫上擀压至3毫米厚度，裁切为模具相同的形状。

步骤 11

橙味布丁： 1 将淡奶油、糖、牛奶、橙汁、橙肉小火搅拌至糖融化，让其自然冷却。

步骤 12

2 蛋黄搅拌均匀。待步骤1冷却后倒入蛋黄液中搅拌均匀过筛。

步骤 13

3 倒入模具内，170度水浴烘烤25分钟，出炉冷却后放入冰箱2小时后脱模。

步骤 14

草莓海绵蛋糕： 1 蛋黄、全蛋、杏仁膏在破壁机中搅打至泛白。 2 同时，将蛋白与白砂糖打发至蛋白霜，然后与步骤1的蛋糊混合轻轻拌匀（注意不要过度搅拌导致蛋白消泡），加入过筛的中粮芯品蛋糕粉1# 面粉拌匀。 3 加入融化的黄油，草莓果茸和少许红色色素轻轻拌匀。 4 铺入烤盘（铺垫烤盘纸或者硅胶垫），180度烘烤5分钟左右，裁切成圆形备用。

步骤 15

黑巧克力天鹅绒喷砂： 1 将原材料全部混合在一起用均质机搅拌乳化均匀，不要搅入气泡。 2 降温至40度装入巧克力喷枪使用。 组装： 1 模具内灌入三分之一的巧克力慕斯，放入一片裁切好的酥脆层，放一片裁切好的香橙布丁。

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

2 灌入巧克力慕斯，冷却脱模喷砂。

步骤 20

草莓海绵蛋糕垫底，表面用巧克力和翻糖装饰。

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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网红米妮蛋糕来了 今年就靠他赚个几万块钱没问题！的小贴士

我们的米妮蛋糕就好了，喜欢我就记得关注我哦，小编会继续更新菜谱的

菜谱创建时间：2019-12-28 20:59:57